Chicorée 'Pain de Sucre'

Par Stephanie C - Publié le 01/08/2016

Salade au coeur tendre à récolter tout l'hiver. Un peu d'amertume et un goût prononcé de noisette pour ces feuilles à croquer.

En bref

Sol : Riche-frais
Exposition : Soleil

Arrosage

Régulier surtout l'été par périodes de grosses chaleurs.

Conseils

Salade croquante au coeur jaune résistante au froid en hiver. Elle est connue pour perdre son amertume après une bonne gelée.

Semis : d'avril à août en pleine terre.
Si vous faites plusieurs rangs, espacez-les d'environ 30 cm et placez les graines à 1 cm de profondeur.
A semer en lignes ou en poquets.
Lorsque les jeunes plants font environ 15 cm, éclaircissez les rangs pour n'en garder qu'un sur deux.

Plantation : de mai à août.
Une fois que les plants font 20 cm, repiquez-les dans le potager en les espaçant de 30 cm.

Entretien :
Posez un tunnel de protection hivernale.
Possibilité de lier les feuilles pour faire jaunir le coeur.

Récolte : d'octobre à décembre.
A l'aide d'un couteau, coupez le collet au ras du sol.

En salade ou braisées, les feuilles seront fort appréciées tout l'hiver.

Commentaires des membres

Esperanto 19/11/2018 à 09:41 0 0

Ça fait plusieurs années que j'en fais. J'aime bien cette salade en hiver. L'inconvénient est que les feuilles ont souvent tendance à s'évaser, à ne pas pommer. J'ai commencé à les lier avec du raphia ou avec des colliers de serrage en plastique. Ça donne de belles pommes longues et lourdes qui se conservent bien au frigo en boîte hermétique, en rafraîchissant la coupe chaque fois qu'on prélève des feuilles. Les feuilles ne sont amères que quand elles sont vertes, mais elle sont douces est sucrées quand elles sont blanches. Je l'aime en mélange avec de la frisée, par exemple la Ruffec qui résiste assez bien au froid.