conserve de compote (Page 2)

merci a jurasienne pour ses bons conseils je conserve mes confitures de cette façon mais ne savait pas que cela fonctionnait pour les compotes dès demain je vais préparer quelques pots avec les pommes cueillies ce matin encore merci

bonjour
en se qui me concerne pour toutes compotes je la fais stériliser 45minutes une fois que la température est monter a 100 degres; car moi aussi je ne mais pas de sucre dedans .comme cela je les garde 2ans.
bon courage a vous tous les cuisinières.

moi je sterelise 30mn a 90°et pa de probleme

Je mets à bouillir mes bocaux en même temps que je prépare ma compote, ou ma confiture ou même de la sauce tomate. Quand c'est presque cuit, je sors les bocaux en les prenant avec le manche d'une cuillère en bois et je les retourne sur un torchon propre pour égoutter.
Je retire alors ma compote ou autre du feu et je remplis mes bocaux, tout est encore bien chaud donc je prends le bocal avec un torchon pour ne pas me brûler, je remplis jusqu'au bord, je ferme et je retourne à l'envers sur le torchon en attendant que ça refroidisse.
Ça se conserve parfaitement comme ça sans perdre les vitamines par la stérilisation. Le couvercle fait un "ploc" à l'ouverture, la pression en refroidissant ferme hermétiquement, pas de risque de rentrée d'air donc d'oxydation.

Ma méthode est assez voisine de celle de Diffa je ne stérilise pas je congèle ; cuisson très courte # 15mn (couper les morceaux assez petits) une cuillère a soupe de miel par Kg mixer légérement pour garder le granité des fruits remplir au ras des bocaux ébouillantés laisser refroidir et stocker au congélateur ;je viens de compoter un mélange pommes/coing :on aura sans doute pas l'occasion de le conserver longtemps

salut netmentmieux sa fait longtemps que je ne t es pas lu comment allez vous bonne journee

Salut Lepap ! effectivement je me suis accordé une interruption de présence sur le net ! entre le 15 septembre et le 15 octobre c'est une époque ou les travaux au jardin ne sont pas d'une grande urgence et ou le troisième age peut faire du tourisme sans trop hypothèquer le budjet .Un soudain rafraichissement m'a fait déguerpir du cantal ou je me trouvais dernièrement j'imagine qu'en Haute Saône aussi on a du ranger les chapeaux de paille et lunettes de soleil ; l'automne est bien là ! ainsi va l'horloge du temps et comme disait Berthe (Sylva) on ne peut pas arrêter les aiguilles * Bonsoir à Toi *

Ici aussi les frimas se font sentir ! Donc compote de rhubarbe avant que les plants ne gèlent et ramassé mes pommes (drap d'or) pour d'autres compotes en perspective.

premières "compote" de pommes ........

Bonjour Jurassienne . . . de bonnes tartines en vue (c'est comme ça que je préfère) . . reste plus qu'à ranger !!!!! . . . et déguster !! :- ))

bonjour jurasienne et cerice pas de compote en conserve cette année car je fais venir les mangez cher les autres part conte je vais faire du jus de pomme alors bientôt j arrive sortez les fourchettes en argent et la porcelaine je fournis le vin