taille oliviers

Pour tailler l'olivier ,après les gourmands,il faudrait éliminer les rameaux ayant produit.S'il est facile de voir ces rameaux avec leurs olives,en mars,c'est plus difficile;en particulier pour certains rameaux qui ont des feuilles à leur extremité,ce qui pourrait les faire croire productifs.
Faut-il les couper ou non?

Bonjour Larouille ! Je ne connais pas la culture de l'olivier, pourrais-tu nous dire dans quelles régions il est raisonnable de vouloir en planter pour la production car aujourd'hui, dans les jardineries ou sur les catalogues pour le jardin, on veut nous vendre à tout prix des plantes qui je pense non aucune chance de produire sur toute la France, merci de ta réponse.

Bonjour Paquerette,
J'habite en Provence(Fayence proche de Grasse),ici il y a beaucoup d'oliviers, des moulins pour avoir de l'huile d'olive.
Je suis à la retraite et novice en la matière.
Merci quand même.
La rouille