Discussion : Blanchir une chicorée frisée

Message d'origine
Stephanie C (91)
20/11/2010 à 00:00

Chicorée frisée, chicorée sauvage, pissenlit sont autant de salades qui demandent à être blanchies avant d'être récoltées. Il s'agit de priver le coeur de la salade de lumière pendant une bonne semaine. Les feuilles du centre manquent ainsi de chlorophylle et jaunissent. Elles n'en seront que plus tendres et moins amères.

Réponses
netmentmieux (34)
20/11/2010 à 15:53

La cinétique de ces trois photos est idyllique et l'on serait tenté de croire que cela réussi a tout les coups .C'est vrai qu'il y a des cas ou cela peut se passer ainsi mais il faut bien avouer que l'on doit parfois aussi essuyer quelques échecs dù en grande partie aux conditions météo
Exemple; s'il fait une journée très ensoleillée la chaleur a l'intérieur de ce pot noir sans ventilation va créer une condensation propice a une attaque d'oïdium (peindre le pot en blanc )
S'il gèle les feuilles en contact avec le pot vont pourrir avec risque d'extension (prévoir isolation thermique du pot )
Si lorsque vous placez le pot la salade est mouillée (pluie) risque de se retrouver dans les cas précédents :Disons que c'est une pratique qui permet de consommer un produit haut de gamme mais avec un investissement personnel conséquent

Cerise51 (51)
20/11/2010 à 20:49

Bonsoir Netmentmieux,
Ayant déjà testé. . . pourriture selon le temps ! c'est pourquoi sur mon post pour la scarole, je montre comment je fais maintenant depuis des années, l'air circule sous le pot et les feuilles ne le touche pas, à chaque fois que j'en coupe une, je remplace par une autre et jamais de pourrissement, les autres . . . en attente sont protègées de la pluie par des cônes transparent ou sous tunnel, c'est selon ! mais bien sûr . . . à chacun sa méthode, chacun fait ce qu'il veut ! ;o )

ANOCLETE (33)
21/11/2010 à 19:36

En son temps, j'ai publié quelques photos sur la technique du blanchiment des salades. Le plastique est complétement inadapté ! Pourriture assurée ! blanchir une salade

japi59 (59)
17/11/2011 à 20:18

Bonjour, je suis un tout jeune jardinier et vraiment " Amateur" Je voudrais savoir à quel moment faut-il repiquer des salades frisées et dans quel type de terrain ? faut-il y mettre du fumier en conséquence ? cette année j'ai repiqué des salades frisées Mi coctobre dans une terre que je venais de rapporter. ( assez argleuses ) Les saldes n'ont jamais grossies. Pour les faire blanchir faut-il les recouvrir d'un pot en terre en bouchant les trous? Que les professionnels ne soient pas choqués par mes questions mais je commence vraiment à jardiner. Merci

netmentmieux (34)
17/11/2011 à 23:09

Salut japi ! bienvenue parmi nous ! en parcourant quelques posts tu trouveras déjà quelques réponses
Cette année du fait de la douceur du temps et de la pluie les chicorées frisées et scaroles sont superbes, énormes et sont déjà a moitié blanches du fait que je les ais repiqué peut-être un peu trop serrées pour finir de les blanchir je releve les feuilles et passe un bracelet élastique autour car il pleut beaucoup et si je les met sous des pots elles vont pourrir
Pense qu'il faut dix à douze jours pour les blanchir en fonction de ta consommation cela te donne la fréquence du procédé (si tu mets des pots pense a les numéroter car lorsque tu en as une douzaine de retournés tu ne sais plus lequel est prêt à consommer
tiens nous au courant de tes travaux , n'hésite pas si tu as d'autres questions

julie cornouaille (29)
18/11/2011 à 07:21

Je n'ai jamais eu de problème avec les chicorées frisées que ce soit en Normandie, dans le Finistère ou en Gironde .... le moment venu pour les faire blanchir je les entoure d'une ficelle bien serrée et un cageot par dessus et quelque temps plus tard : elles sont bien blanches à l'intérieur et pas d'humidité ..et toujours un petit pot de yaourt contenant de la bière à côté (pour les limaces) et çà marche...

netmentmieux (34)
19/11/2011 à 14:36

Salut Japi ! pour en revenir a ta question qui m'avait échappé , nul besoin de fumure pour les salades on les plante en principe derrière une récolte qui a été déjà fumé (pomme de terre , tomates 'etc ) par contre sur une terre nouvelle, argileuse, tu aurais intérêt cet hiver a faire un important apport de fumier une overdose , de bêcher grossièrement afin d'avoir au printemps un sol prêt a te restituer ton investissement .il te faudra répéter l'opération deux ou trois ans avant d'obtenir une bonne terre de jardin
.Autre chose ;mi octobre dans le nord je pense que c'est un peu tard pour des chicorées (début septembre, même fin août aurait été plus judicieux ) encore cette année l'automne a été particulièrement doux ,
Certains en plantent aussi au printemps mais a cette époque je préfère les laitues

MADOUEE (17)
17/08/2017 à 11:32

Avec ma chicorée une tactique super, que vous avez envoyé. Elle est moins dure, quelle bonheur! merci
On peut rire de mes sceaux!! cela MARCHE....

Blanchir une chicorée frisée