Poivron / Piment en pot à l'intérieur en hiver

Hello,

J'ai fait pousser du poivron et du piment en pot. Est-il possible de les rentrer tels quels à l'intérieur cet hiver pour les garder jusqu'à la saison prochaine?
Si oui y a-t-il des précautions particulières à prendre? Une taille à faire?

Merci de vos conseils!