comment fait on les cerises à l eau de vie

Je voudrais faire cette année et pour la premiere fois des cerises à l eau de vie mais je ne sais pas comment il faut faire . Ni quels sortes de ceises à prendre.Je vous remercie pour vos réponses

il faut mettre les cerises aigres avec les queues dans un bocal ensuite je remplie juqu au dessus des cerises avec de l eau de vie. c est comme ca que nous les faisons.

Chez nous on les fais avec des cerises aigres.

Cueillir les cerises avec les queues .puis lavez les à l'eau froide ,coupez les queues a environ 2 cm, déposez les cerises dans un bocal , ajoutez 3 c a soupe de sucre semoule et remplir le bocal avec de l'eau de vie de fruits .. Fermez le bocal, laissez reposer a l'abri de la lumiere pendant six mois.

Les cerises a l'eau de vie se conservent plusieurs années

Salut Nath ! Ce sera long mais ce sera bon ! il te faut d'abord trouver des griottes de Montmorency dont tu coupes les queues (tu laisses un cm.) tu ne gardes que les mures , mais fermes , tu élimines les fruits tachés abimés ou trop mous aprés les avoir lavées et séchées tu prends un bouchon de liège ou autre matiére similaire tu en coupes une rondelle que tu vas transpercer avec une dizaine d' aiguilles (a surfiler) de manière a ce qu'elles dépassent de un cm environ et tu vas piquer avec cet outil toutes tes griottes avant de les mettre dans le bocal avec un clou de girofle et un bâton de canelle Pour les proportions compte pour un kg de cerise un litre d'alcool et 250 gr de sucre si tu as du kirsch remplace 20% d'alcool par celui-ci tu remplis tes bocaux d'alcool jusqu'au niveau des cerises : dans une casserole tu fais fondre le sucre dans un demi verre d'eau que tu portes dix minutes a ébullition afin de l'épaissir et tu le verses sur tes cerise tu fermes les bocaux et dans l'obscurité a macérer pendant au moins trois mois , je sais ,c'est bon donc vite dégusté mais si tu peux en garder plusieurs années a la fin tu as une liqueur de cerise....c'est vraiment le top !

La recette de Myriam :

Ingrédients

1 kg de cerises aigres (griottes)

1 kg de sucre en poudre

1 litre de kirsch ou d'alcool neutre (l'eau-de-vie blanche d'au moins 50° est celle qui convient le mieux pour une conservation prolongée puisque en se mélangeant aux cerises son degré baisse)



Recette

Laver les cerises, couper les queues à 1 cm, les essuyer et les ranger par couche dans un bocal en alternant avec une couche de sucre en poudre, ajouter du kirsch ou de l'eau-de-vie. Les cerises doivent être entièrement recouvertes. Remplir le bocal de cette façon.

Retourner le bocal toutes les semaines pendant un mois. Laisser reposer un autre mois avant de consommer.

A consommer avec modération

Merci Marie 51, Marijoetdan 51, Netmentmieux 34, Anoclete 33 et Myriam pour vos recettes . Je pourrais en essayer plusieures.T inquiéte pas Anoclette je pourrais manger la cerise mais pas boire l alcool probleme de santé depuis mon enfance ...J ai bu une fois une gorgée de champagne pour me retrouver malade donc je fais attention Meme si je ne boit pas mon beau frére me dit que je choisis toujours bien mes vins à mes repas .

Bonjour Jeanreno, regarde dans Du jardin à l'assiette, je viens d'y mettre la recette Bientôt le temps des griottes à l'ancienne !

Pour la recette de liqueur voici celle que j'expérimente en ce moment:
50cl d'alcool à 90°
25cl d'eau de source
500g de cerises
200g de sucre
1 clou de girofle
2g de cannelle
Je fais macérer les cerises, l'alcool, la cannelle, le clou de girofle pendant 1 mois. Je prépare un sirop avec le sucre et l'eau. J'ajoute mon sirop et je laisse vieillir pendant encore 1 mois. Je filtre enfin ma préparation et je me régale....

Vous pouvez trouver beaucoup de recettes de ce genre sur le site www.votretisane.com