Sauce ketchup maison (par ANOCLETE)

Publié le 15/07/2009

Une recette de sauce ketchup maison, avec les produits du jardin, par Myriam.

Ingrédients

(Recette pour 75cl)

- 1,5 kg de tomates
- 2 oignons hachés
- 2 échalotes hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 4 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 250 g de sucre roux (cassonade)
- ½ cuillère à café de piment en poudre (selon votre goût)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre concassé (ou poivre fraîchement moulu)
- 2 clous de girofle écrasés finement

Préparation

Préparation Couper les tomates en morceaux. Hacher ensemble l’ail, l’oignon et les échalotes.
Mélanger la totalité des ingrédients dans une cocotte.
Porter à ébullition à couvert, puis laisser réduire à feu doux et à découvert environ deux heures.
Passer à la centrifugeuse en fonction « coulis » (ou à défaut au moulin à légumes).

Bonne dégustation !

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brey1944 (86)brey1944 (86)
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13/08/2010 à 17:03
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merci ANOCLETE(33) surtout a Myriam une autre question en grande quantité comment la conserver

ANOCLETE (33)ANOCLETE (33)
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13/08/2010 à 19:36
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De rien mon ami ! Myriam rempli des bocaux (1/2 litre) qu'elle stérilise 1h30. Une fois ouvert il se conserve plusieurs semaines dans le frigo. C'est vachement bon !!!!

brey1944 (86)brey1944 (86)
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13/08/2010 à 21:17
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encore merci c'est vraiment sympa de ta part chez moi ont appel ça des amies que l'ont comptent sur les doigts de la main a+ chao

netmentmieux (34)netmentmieux (34)
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14/08/2010 à 02:02
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En cette période d'overdose de production de tomates tout les artifices sont bons pour prolonger dans les meilleurs conditions la consommation de ce merveilleux produit ! après les coulis aux épices et aromates, les tomates farçies , les lasagnes , les moussaka j'en arrive a la bolognaise une sauce divine de la cuisine italienne :6h de cuisson a feu doux mais a l'arrivée un nectar a vous faire déguster les spaghéttis au dessert ; vous la trouverez sur internet : "sauce bolognaise italienne gustav" si vous aimez ça ne la ratez pas: j'en fait huit litres que je conditionne dans des gobelets jetables filmés et congelés
Michelin a distribué des étoiles pour moins que ça !!!

ANOCLETE (33)ANOCLETE (33)
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14/08/2010 à 21:27
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La sauce bolognaise n'a rien à voir avec la sauce ketchup ! mais j'ai publié la mienne ici

netmentmieux (34)netmentmieux (34)
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14/08/2010 à 23:32
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Entierement d'accord cela n'a absolument rien a voir : la gargote américaine ou anglaise cela n'a jamais été ma tasse de thé !!