Connaissez-vous la courge Butternut ?

Publié le 27/07/2017 - 74 participants

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Commentaires des membres

Pellia 27/07/2017 à 08:27 0 3

Bonjour,

Butternut traduit en langue de che-nous, c’est : Noix de beurre. Il y en a toute une série, elles sont toutes d’excellente qualité gustative… pour le goret !

Dans le film Jean de Florette, l’on voit des courges longues. Chez un ami du Gard qui cultivait ce genre de courge, pour la graine, destinée à des pays chauds. Je l’ai cultivé dans une région à climat parisien. Obtention la première année de monstres de 30 kg, dégénérescence très rapide. Pour le gout, bof ! Je préfère une bonne soupe aux choux avec des grosses tailles de pain et un gros morceau de lard. Une vraie soupe et non un bain de pied, comme disait le père et ses ancêtres, pour désigner un potage (à prononcer du bout des lèvres).

jurasienne39 27/07/2017 à 11:32 0 0

On nous a donné des plants ..première année ..on verra çà ..

freddyh 27/07/2017 à 13:02 0 0

Déjà mangé en potage, mais première fois en culture.

Pellia 27/07/2017 à 13:15 0 3

Bonjour,

Dans le pays de la Vache qui rit (39), bien exposé, ça viendra. Dans le pays des cagouilles et plantés dans un tas de fumier, il n’y aura pas de problème.

Ce n’est pas que je n’aime pas, c’est le gout que je n’aime pas (sourire).

jurasienne39 27/07/2017 à 13:41 1 1

Non.. planté dans le jardin..et pas sur un " fumier " !!!!!..

mimicalva 27/07/2017 à 15:40 3 0

je préfère les potimarrons, meilleur gustativement, ne rend pas d'eau à la cuisson et pas besoinde l'éplucher

j'ai de la butternut dans le jardin, je la trouve bonne au goût mais difficile à éplucher

cochise 27/07/2017 à 16:32 1 0

C'est la première année que j'en sème, elle pousse bien. J'attends le résultat.

Cerise51 27/07/2017 à 21:43 1 0

Bonsoir,

D'habitude je sème de la Courge Butternut 'Waltham', mais cette année j'essaie une nouvelle variété : Courge 'Honey Bear' . . . pour changer un peu ! Bonne soirée à tous ! ;- )

Acajou 28/07/2017 à 06:14 2 0

Je n'en cultive pas mais je l'apprécie beaucoup en cuisine, surtout en potage.

Marc65 28/07/2017 à 07:59 2 0

En Mayenne, il n'y a que les petites variétés de courges musquées qui murissent à coup sûr. C'est pour ça que j'ai commencé à cultiver systématiquement la Butternut. Je n'ai jamais arrété, et aujourd'hui que je suis dans les Hautes-Pyrénées avec un petit jardin, c'est la seule courge que je cultive.

Elle se conserve très bien, se cuisine de plein de manières, et elle se pèle comme une pomme avec ceci...

nannie 28/07/2017 à 13:59 1 0

Bonjour,

J'ai eu l'opportunité d'avoir quelques graines de butternut par ma jeune sœur qui adore cette variété conquise par tant d'éloges j'ai fait trois semis totale réussite pour l'instant.Pour le gout je ne connais pas du tout.Il parait qu'en potage,purée,et gratin c'est excellent.Pour l'instant mes butternuts font environ 20/22 cm..

Acajou 28/07/2017 à 17:34 1 0

Je vais l'essayer en purée et en gratin. Miam!

Paquerette 28/07/2017 à 22:09 1 0

Bonsoir Marc65 ! j'ai toujours cultivé des potimarrons mais ton message me donne envie d'essayer cette variété de courge j'en mettrai l'année prochaine. bonne soirée.

Marc65 28/07/2017 à 22:34 1 0

Paquerette, à titre indicatif:

-Mon semis: entre mi-Avril et le 1er mai. Une poignée de graines fraiches (prise dans une courge), dans un pot de terreau, bien arrosé 1 seule fois. Ne pas oublier que les courges musquées demandent un terreau un peu plus chaud pour bien germer.

-6 à 10 jours après,Repiquage des graines germées dans des godets individuels.

- Plantation fin Mai.

Marty 29/07/2017 à 08:20 1 0

J'en ai fait l'an passé, car j'entendais que du bien; c'était la waltham.

Elle est bonne mais pour moi elle ne détrône pas le potimarron (que j'ai semé exclusivement cette année.

Marc65 29/07/2017 à 08:59 1 0

Marty, si tout le monde essayait les deux variétés, je crois qu'au bout du compte il n'y aurait que des heureux quelque soit leur préférence éventuelle.

Il ne faut pas se restreindre et se priver d'explorer le monde de la courge. Il y a 20 ans c'était un légume mineur dans les jardins, et pas toujours apprécié, aujourd'hui on dispose de tout un choix de variétés épatantes, de partout, profitons-en !

Marc65 29/07/2017 à 12:22 1 0

Ma collection en 2002, 30 variétés ( c'était "les Années Folles"...).

Paquerette 29/07/2017 à 14:12 1 0

Collection magnifique marc65 ! et si tu devais donner gustativement les 3 meilleures, ce serait lesquelles ?

Marc65 29/07/2017 à 15:25 1 0

En fait, Paquerette, ce serait dommage de choisir seulement en fonction du seul goût . La texture compte aussi, la taille, le rendement, la conservation, l'origine, etc...

Pour une chair épaisse, goûtue, sucrée, la meilleure variétés de celles-ci c'est le Potiron Vert d'Hokkaïdo (2ème à gauche, rangée du bas). C'est un potimarron de 1er choix(mais peu productif). Pour un potimarron à chair plus fine et goût plus doux, le Potiron Vert Olive (2ème a droite sur l'avant-dernier rang), ou le Golden Delicious (2ème rang, tout à droite) , tous les deux à conservation réduite. Voilà pour le type "potimarron".

Le "bleu de Hongrie" a un goût fumé, la "Hubbard bleue" est productive et très bonne mais avec une peau trop coriace, la "Melonnette de Vendée" peut être sucrée comme une pomme de reinette, les petites"Pommes d'or" sont pratiques au four ou farcies, la courge "spaghetti" permet de faire des recettes différentes etc... L'embarras du choix !

Si je devais insister sur une variété, ce serait le gros potiron gris-bleu au milieu du 2ème rang; je l'ai distribué dans le réseau Kokopelli sous le nom de "Potiron bleu de Turquie", si bien que tous ceux qu'on peut trouver sous ce nom aujourd'hui descendent des quelques graines anonymes qu'on m'avait ramené du "Bazar Egyptien" d'Istambul. Mais le véritable nom, je le sais depuis peu, c'est " Bal Kabagi" ou "Courge de miel", traditionnelle et très prisée en Turquie ; si vous pouvez vous en procurer de la graine venant de Turquie, ne ratez pas ça: C'EST UNE TUERIE ! Au bout de quelques années d'acclimatation, elles perdent malheureusement un peu de leur exceptionnelle qualité.

www.ulke.com.tr/guncel/haber/342451-erdogan-balkabagi-icinden-asure-ikram-etti

www.ulke.com.tr/genel/haber/321312-samsunda-68-kilogramlik-kabak-yetistirildi

jean47 29/07/2017 à 15:46 1 0

Elle est délicieuse.

Paquerette 29/07/2017 à 16:53 1 0

Merci Marc65 ! j'imprime ce message et le mets dans mon classeur jardinage elles sont tellement belles que j'aimerais bien toutes les goûter Eh oui je suis très gourmande de légumes ! je prends mon café en t'écrivant j'ai terminé de repiquer mes poireaux sous la pluie, enfin de l'eau.... super. Bonne fin d'après-midi,

Acajou 30/07/2017 à 05:21 1 0

J'ai beaucoup apprécié les explications et commentaires de vous tous, connaisseurs dans les espèces et la culture des courges.

Esperanto 31/07/2017 à 08:00 1 0

Je faisais du potimarron et j'ai commencé la doubeurre l'année dernière. Cette année je fais les deux. A chacun ses goûts mais maintenant je préfère la doubeurre. C'est vrai que la peu est dure mais elle se conserve mieux. Je ne taille jamais, comme ça j'ai des courges de tailles différentes en fonction de l'appétit ;-)

zelda35 27/08/2017 à 13:46 0 0

hu!!

je suis breton et nouveau sur le site.

pour le butternut ces délicieux en potage ,mon fils de 11 ans aaaaaaadore ça

,il est vrais que la chaire est douce et légèrement sucré avec un ptit gout noisette.

j’achète mes plants dans une bourse au plantes(graines non modifier et qui repousse l'année d après)

mes butternuts ne sont pas monstrueux ,mais satisfaisant, tant en qualité et en gout ,même pour la conservation (dans le noir et au frais) a+

monique du 34 14/04/2019 à 14:29 0 0

Personnellement j'aime la courge butternut, je la cuis à la vapeur avec la peau, j'enlève la peau après, c'est plus facile, j'écrase un peu et j'y ajoute un peu de crème et du poivre, c'est excellent.

Je m'en sers aussi pour faire des desserts, bien mixés avec du cacao brut et éventuellement quelques dattes si vous voulez sucrer plus, c'est un bon dessert au chocolat pour des personnes qui ne mangent pas de sucre.

MARIE 18 14/04/2019 à 15:44 0 0

Oui, je la consomme en potage tout l'hiver,jamais manger en dessert, Monique je crois que je vais essayée mixés avec du cacao ,merci ...