Au jardin, cuisinez-vous à la plancha ?

Publié le 27/08/2012 - 36 participants

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Commentaires des membres

netmentmieux 27/08/2012 à 09:26 1 3

Elle tend a devenir la coqueluche de la cuisine d'été et tout comme pour les barbecues les fabricants nous proposent désormais des modèles de plus en plus sophistiqués

Je l'ai connue il y a .............x ...année alors que tout jeunes encore l'Espagne était notre lieu de prédilection pour les vacances et pour la plongée ; je l'ai adoptée assez vite car elle s'inscrit dans la cuisine méditerranéenne , par sa simplicité , les arômes qu'elle révèle ,sa rapidité , sa polyvalence envers de nombreux produits ,une cuisine pratiquement sans matières grasses (hors marinades) une vaisselle simplifiée , les produits de la mer (parillada de mariscos) nous paraitraient bien insipide sans elle

J'arrête ! car des esprits chagrins vont encore me demander des photos (certifiées par le maire ) un diplôme d'une école hôtelière pour finir par dire que la place d'un homme n'est pas aux fourneaux , mais au jardin (sans doute ce qu'on appelle la liberté surveillée)

Elle est pas belle la vie ?

jurasienne39 28/08/2012 à 18:31 0 0

barbecue .....pour moi ..

mais une plancha j'aimerais bien ..

au faite il y en a de plusieurs façons ..

laquelle est la mieux si vous en avez une ....vous me direz c'est a chacun son choix ..

mais j'en ai vu .. en fonte ..en alu ..même une simple tôle ..bien graissée fait parait t'il l'affaire !!!..

Cerise51 28/08/2012 à 19:33 1 0

Bonsoir,

A la maison du jardin, il s'en trouve une que j'ai acheté il y a bien des années, chauffée en dessous au gaz par deux feux, la plaque de cuisson est en fonte émaillée pour un plus grand confort de cuisson et de nettoyage ! elle est amovible mais se doit d'être manipulée par des bras d'homme car elle est très lourde, la mienne est large, mais il en existe de plus petite ! je ne changerai, ni pour de l'alu (ça doit accrocher) et encore moins pour de la tôle (qui ne doit pas garder la chaleur, et . . . bonjour le nettoyage) ! loin de moi de critiquer ceux qui achètent ces qualités, comme dit ma copine . . . chacun fait son choix, et puis, ça fait marcher le commerce . . . lorsqu'il faut racheter !! je cite pas la marque de ma plancha (Française) . . . ne voulant pas faire de pub et surtout . . . . je sais plus ! Lol !

ANOCLETE 28/08/2012 à 20:19 0 0

A la maison pas de plancha mais barbecue extérieur, cheminées et tourne-broche.

jurasienne39 28/08/2012 à 20:49 1 0

merci cerise ........superbe la cote de boeuf .hiiiiiiii !!!!!!!

bises ....

ghislaine 28/08/2012 à 21:29 0 0

une plancha ronde en fonte, unie avec un léger rebord d'un coté, et "grill" de l'autre coté avec un léger rebord aussi- heureusement deux poignées!

je la pose sur le barbecue.

Après la cuisson je ravive le feu et verse du vinaigre dessus et frotte ma belle jusqu'a ce qu'elle re devienne toute propre.

ALUMINIUM NON On l'accuse maintenant, après beaucoup de recherches , d'être très toxique et notemment pour le cerveau.

LA TOLE -- faut la choisir bien épaisse, si non elle se gondole vite.et le nettoyage est difficile, plus la rouille

jurasienne39 28/08/2012 à 22:51 0 0

ghis .. merci ..avec toutes ces explications ....... le choix va être fait en connaissance de cause ....

calimero 28/08/2012 à 23:46 0 2

Tout dépend de l'usage que l'on va en faire , du nombre habituel de convives , et de la somme que l'on peut investir dans ce produit

A part les planchas de professionnels la rolls pour un particulier c'est une plancha inox 18mm d'épaisseur 60 x 40 , deux feux indépendants .4 ou / 5000w . . . . . mais plus de 600€

Pour une utilisation occasionnelle a partir de 100€ on trouve des fontes ou des plaques acier qui font très bien l'affaire un coup de vinaigre blanc et un coup de chiffon huilé après chaque usage c'est garantie à vie

Evitez les plaques émaillées sensibles aux chocs plus longues à cuire , l'émail étant isolant la température chute dès que l'on pose les aliments dessus surtout s'il s'agit de surgelés

La plancha travaille par contact et non par rayonnement a une tempèrature voisine de 300°

ANOCLETE 29/08/2012 à 07:13 0 0

Bonjour,

Jurasienne, va sur le site de "QUE CHOISIR" voir si les essais comparatifs sont en ligne.

jurasienne39 29/08/2012 à 09:39 0 0

ok anoclète ...merci ..je vais aller y voir ..çà me servira pour l'an prochain ..pour cette année je vais continuer avec mon " barbecue" de " jardin " ....

je savais netmentmieux ..pro du jardinage .......

serait'il aussi pro .. de la " plancha " hiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!

Cerise51 29/08/2012 à 11:12 1 0

Bonjour Jurassienne,

La mienne, émaillée . . . n'a pas le moindre éclat depuis toutes ces années, et pourtant, je peux t'assurer que M. (c'est lui qui la nettoie, il est utile au moins pour cette chose ! hi hii hii) ne fait pas dans la dentelle pour la manipulation et si tu regardes bien . . . aucun éclat malgré les chocs, elle est toujours comme neuve ! La fonte chauffe très vite et retient très bien la chaleur . . . je n'ai jamais utilisé la puissance à fond, la cuisson se fait rapidement, pour les légumes, le principe étant de les remuer souvent avec des spatules afin d'éviter qu'ils ne "collent", avec seulement très peu d'huile d'olive en base ! . . . les manger "al dente" et seulement "saisir" les viandes . . . généralement, légumes, viandes et poissons (émincés, marinés et égouttés) sont prêts à être dégustés en 10 min - 1/4 d'heure maxi si la viande est épaisse et j'utilise toujours du " frais " . . . jamais au grand jamais de " congelé " . . . mais c'est - MON - choix et je l'assume ! En résumé, je dirais que les cuissons à la plancha se rapprochent fort de la cuisson au Wok . . les sauces en moins ! Cuisson et goût diffèrent aussi du barbecue, les aliments étant hors contact des flammes, je pense que cette cuisine est plus " saine " ! à chacun son avis . . . bon futur choix Jurasienne ! ;- ))

ANOCLETE 29/08/2012 à 11:28 2 0

Bonjour Cerise et Jurasienne,

Cerise, au barbecue, cheminée ou tourne-broche, il ne faut jamais faire cuire à la flamme mais sur les braises ! Les sarments de vignes en font d'excellentes !

Jurasienne, oublie ce netmenmieux de sinistre mémoire et concentre toi sur "calimero" ..... car tel le phénix qui renaît après s'être consumé sous l'effet de sa propre chaleur V. est de retour !

calimero 29/08/2012 à 14:16 0 3

Pour mémoire : le sujet était : cuisinez vous à la plancha .

calimero 29/08/2012 à 15:03 0 2

Que ce soit en politique , en philosophie ,ou. . . . . . . . en cuisine , prétendre vouloir satisfaire tout le monde est une vue de l'esprit.

Et chacun suivant ses convictions est libre d'assumer ses choix , la cuisine a la plancha tout en laissant une grande liberté d'utilisation obéit a certaines règles qui pour des raisons de confort ou d'improvisation sont souvent transgressées

Les plaques émaillées sont ce qui se fait de mieux. . . . . . . . au niveau du nettoyage .

D'ailleurs en Espagne ils en vendent . . . . . . . . . .aux touristes !

Ici , pauvre pêcheur , nous devons nous contenter de gambas , crevettes , seiches ,calamars , cuisses de grenouilles surgelées , heureux ces gens du nord qui peuvent les consommer frais.

christi 29/08/2012 à 16:24 0 0

bonjour,

nous avons changé de barbecue cette année.la plancha était une option que nous avons pris.

Nous ne sommes pas déçu du tout pour les gambas, les poissons. nous utilisons les 2,

mon homme s'est très bien habitué pour la cuisson des tranches de gigot et magrets de canard.

Dimanche, nous allons faire une 1ère , une belle côte de boeuf

Je vais testé après la plaque à pizza.

l'ancien barbecue nous servait pratiquement tous les jours, de mars à novembre, même à noël,l'hiver dernier, nous avons fait un barbecue pour le réveillon.

calimero 29/08/2012 à 22:41 0 2

Bonsoir Juju !

Un pro de la plancha ? je n'est pas cette prétention mais un aficionado pratiquant très certainement .

L'été quand tu résides a proximité de la mer il y a des jours ou entre la famille et les amis la table est souvent bien garnie et comme on a guère envie de rôtir en cuisine (a part pour les macarons ou les tulipes cévenoles) c'est salade , plancha ou barbecue , souvent midi et soir ; alors mon stage de formation il y a longtemps qu'il est fini

jurasienne39 29/08/2012 à 23:21 0 0

j'espère dans un temps futur pouvoir aussi profiter au maxi ..du soleil ..et de la " cuisine" a l'extérieur .....

barbecue .. plancha ..seront a toutes les " sauces" ..

calimero 29/08/2012 à 23:24 0 2

Bonsoir Christi !

Je vois que j'ai affaire à des virtuoses du barbecue , moi aussi même l'hiver nous avons le four à pain dans la cuisine qui sert de four à pizza et de barbecue (et de chauffage s'il fait froid)

Pour la plancha c'est une habitude que l'on attrape vite quand on est habitué a la cuisson sur braises

Pour le poisson moi aussi j'utilise les deux , le poisson bleu , (sardines ,maquereaux , thon )au barbecue le reste à la plancha

Pour la cote de boeuf si elle est très épaisse je la fait au barbecue ; saisie a feu vif une minute sur les deux faces pour bloquer les sucs puis en retrait à chaleur moyenne pour chauffer l'intérieur

(Ne pas piquer à la fourchette)

Sur la plancha il te faut la retourner sans arrêt pour l'empecher de croûter (la mettre à mariner deux heures avant :huile+herbes de provence)

ANOCLETE 30/08/2012 à 07:40 0 0

Bonjour jurasienne !

La pile de sarments sera à ta disposition ! On t'attend avec impatience !

jurasienne39 30/08/2012 à 11:26 0 0

anoclète .......merci ......

tu as encore le temps de les faire " sécher" ...sniffffffff ..difficile pour la vente ..bcp d'élus mais pas les " moyens " les " banques font de la résistance " ..ils savent ouvrir leurs portes pour en rentrer ..mais beaucoup moins pour que çà sortent ...

il faut être patient .......

netmentmieux 30/08/2012 à 23:29 0 2

Attention ! ne vous laissez pas abuser par des appellations pour le moins subjectives :

On trouve dans le commerce pour guère plus de 30€ des "plancha de table" ; une plaque téflonnée ou émaillée , électrique (1500 ou 2000w) qui se comporte comme un grill ou une piérrade mais n'a rien a voir avec une plancha , cela vous parfume la pièce car il n'y a en principe pas de hotte au dessus de la table c'est convivial a la manière d'une raclette ou d'une fondue

Evidemment il y a deux ou trois ans on nous a fait ce cadeau et depuis ; . . . . . . on s'en sert comme . . . . . .chauffe plat . . . . . . c'est sensationnel !!!