Aimez-vous les topinambours ?

Publié le 07/10/2020 - 36 participants

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Commentaires des membres

clotaire 11/10/2020 à 10:45 0 1

çà n'a pratiquement pas de goût et c'est difficile à éplucher, justes bons pour les nostalgiques de la période 29/45 !

Marc65 11/10/2020 à 10:58 0 0

Pas d'accord avec toi, Clotaire. Goût d'artichaut, grosse production qui valorise bien les bonnes terres trop à l'ombre pour d'autres légumes..

Paquerette 11/10/2020 à 11:33 0 0

Je n'ai pas encore essayé ce légume au potager mais j'y songe car je le trouve délicieux avec son goût d'artichaut !

Paquerette 11/10/2020 à 11:34 0 0

A vrai dire mon mari me déconseille d'en mettre au potager il me dit que ça va envahir tout le jardin ! qu'en pensez-vous ?

guy 45 11/10/2020 à 12:02 0 0

Les tubercules se développent facilement et parfois trop, mais on peu les limiter aisément.

Ce sont surtout les fleurs de la plante qu'il faut éviter de monter en graines, pour ne pas se faire envahir.

Marc65 11/10/2020 à 12:17 0 0

Guy, jamais vu de graines sur des fleurs de topinambours. Pourtant on laisse les cannes mûrir et sècher sur place avant de commencer la récolte, alors s'il y en a(?) elles ne repoussent pas.

Pas de risque d'envahissement, les tubercules sont suffisamment gros pour ne pas en oublier. C'est une culture qui occupe le terrain 12 mois, de mars à mars, je les replantais sur la même parcelle des années durant sans problème, alors évidemment pas de risque de dissémination dans le reste du potager.

Evitez d'en manger trop à la fois, ça ballonne énormément, surtout fraîchement récolté!

clotaire 11/10/2020 à 15:24 0 1

le goût d'artichaud ? c'est aussi ce que je "reproche" à ce légume, l'artichaud ce légume dont on en a plus dans son assiette à la fin qu'au début, je n'aime d'ailleurs pas plus la liqueur le "cinar" que l'on ajoute à la bière dans l'est à la place du pikon bière et qui donne ce goût fade et peu agréable de ce légume breton et en plus ce prétendu légume "de pauvre" est très envahissant et difficile à récolter

Danette 11/10/2020 à 19:27 0 0

Je les aime beaucoup. Je vous conseille de les intégrer dans un ragoût d'agneau et parfumez avec du curcuma et de la coriandre hachée. Vous obtiendrez un tagine délicieux.

Danette

guy 45 11/10/2020 à 19:40 0 1

Sacré Marc !!! Tu aurais pu garder quelques temps le secret, mais c'est sans gravité.

Je reconnais être parfois coquin pour lancer une devinette, et quelques points d'interrogation

Oui !!! Ne pas manger ce végétal avant d'aller à la messe

Paquerette 11/10/2020 à 19:56 0 0

merci Danette pour ce conseil culinaire et merci Marc pour tes informations !

Danette 11/10/2020 à 20:04 0 0

Vous n'allez pas regretter d'avoir épluché ces petits légumes mais comme dit Guy : n'allez pas à la messe ou dans une salle d'attente après..

Mais cela en vaut la peine tout de même.

jo2855 13/10/2020 à 10:42 0 0

nous on adore ça cuisiné à toutes les sauces et pour éviter les ballonnements,ajouter du bicarbonate de soude à la cuisson et plus de concert dans le pantalon sauf si on les mange crus,râpés mais là encore,pour limiter la canonnade,arroser de jus de citron qui empêche leur oxydation

en soupe c'est délicieux servi avec une poignée d'amandes effilées grillées dans chaque assiette ou de brisures de châtaignes grillées aussi

cuisinés avec des carottes,des navets ect.....c'est très bon et ma fille raffole de ce légume en purée gratinée au fromage

quand à la culture,,une fois plantés,on ne s'en occupe plus sauf pour limiter les herbes indésirables et moi,j'arrose de temps en temps quand il fait très sec comme cette année!et pour en avoir tout le temps,je tiens les épluchures que je remets immédiatement en terre et ainsi,après 2 années j'obtiens des petits tubercules que je me sers comme plants ensuite,car les épluchures qui contiennent des yeux bourgeonnent

dede89 13/10/2020 à 11:14 0 0

Mes parents avaient banni les topinambours de leur alimentation et de leur jardin,ils en avaient tellement mangé pendant la guerre,ce légume a d'ailleurs été mis de côté pendant longtemps dans ma région et notez que c'est assez récemment qu'il revient sur les etals.