Tarte aux asperges vertes

Nous sommes en pleine saison d’asperges. Hier nous avons ramassé quelques kilos de vertes : l’occasion de faire une tarte dont je vous donne la recette (si vous ne l’avez pas !).

Ingrédients :

Pâte

250g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
½ verre d’eau
1 jaune d’œuf

Garniture

500g de pointes d’asperges bien vertes
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe de farine
1/2 litre de lait
3 jaunes d’œufs
sel, poivre, noix de muscade


Préparations :

De la pâte brisée
Verser la farine dans un saladier, y ajouter 125 g de beurre, le jaune d’œuf, une pincée de sel, le ½ verre d’eau et mélanger. Rouler en boule et laisser reposer une heure à température ambiante. Étaler la pâte, garnir le moule et piquer le fond et le tour à l’aide d’une fourchette.

De la crème d’asperge
Laver et couper les asperges en morceaux d’environ 1 cm. Mettre ces morceaux dans une casserole avec le beurre. Faire cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les asperges soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Saupoudrer avec trois cuillerées à soupe de farine et remuer jusqu’à disparition des grumeaux. Ajouter le lait, porter à ébullition et faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de noix de muscade.
Verser la crème aux asperges sur le fond de tarte. Mettre à four chaud (thermostat 6) environ 45 minutes.
Servir tiède
Bon appétit
Myriam

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Bon appétit !

Je demandais une recette à Myriam, et je troiuve exactement tout ce que je voulais.
C'est vrai que, entre couture et jardin je viens très peu sur le site.
Mais ce Wek End dernier fut très agréable,

pourquoi je ne peux pas ajouter mon avis favorable??