MACARONI A LA FLORENTINE

Profitez des tomates et des aromates de votre jardin !!!

MACARONI A LA FLORENTINE
(macaroni aux 3 viandes, à la tomate et aux herbes du jardin)

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 300 g de macaroni (ou de rigatoni)
- 500 g de tomates bien mûres et fermes
- 1 oignon jaune
- 2 belles gousses d’ail
- 5/6 branches de basilic
- une dizaine de brins de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 branchette de romarin
- 2 feuilles de sauge
- 2/3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 150 g de bœuf haché
- 100 g d’escalope de noix de veau haché
- 100 de jambon de porc frais haché
- 150 g de chair à saucisse
- 0.70 dl de bon vin rouge
- 20 g de beurre
- 5 cuillerées à soupe de parmesan ou d’emmental râpé
- Sel, poivre

Préparation :

Ebouillanter les tomates, les peler et les concasser grossièrement.
Hacher ail, oignon, basilic, romarin, persil et sauge ensemble. Réserver le laurier.. Faire fondre cette préparation dans une sauteuse sans laisser colorer.
Mélanger les trois viandes, y ajouter la feuille de laurier. Faire revenir la viande à feu vif dans une sauteuse pour qu’elle dore bien et continuer à remuer à la cuillère en bois. Verser le vin rouge et faire évaporer toujours à feu vif.
Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre du moulin puis laisser cuire 1 heure environ à feu moyen et à couvert.
Faire cuire les macaroni (penser à ajouter un filet d’huile d’olive à l’eau de cuisson !).
Quand les pâtes sont cuites, mélanger dans la plus grande sauteuse la sauce et la viande. Y verser les macaroni et faire revenir à feu très doux quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Ajouter le beurre et le parmesan (ou l’emmental) et mettre le tout dans le plat de service.

Bon appétit
Myriam

La préparation .........

......... et mon assiette !