Est-il trop tard pour mes betteraves?

Bonjour,

J'ai semé des betteraves Chioggia au printemps et il en reste quelques unes encore en terre. Est-il encore possible de les consommer ou n'est-ce pas recommandé?
Merci d'avance

Oui elles sont consommables sans problème.

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Oui, et tu n'as même pas besoin de te presser pour les récolter. Leur but dans la vie c'est de passer l'hiver pour fleurir l'année prochaine, d'où les réserves qu'elles accumulent dans leur racine, et leur bonne capacité à supporter le froid. En pleine terre, elles ne risquent leur vie qu'en-dessous de -5°C.

Merci, je vais attendre encore un peu alors.