CONGELATION DES AUBERGINES

Les aubergines ne se congélent bien que cuite. Il convient donc de les couper en petits dés et de les faire dorer à l'huile d'olive. Une fois refroidies, nous les mettons en poche de 200 g. Comptez 6 kg d'aubergines pour faire 13 poches.
Cette pratique permet de garnir les pizzas, d'accomoder les pâtes, de composer des omelettes etc ... (nous consommons une trentaine de poche dans l'année)

Je ne dis pas "vivement l'hiver" .... mais nous l'attendons de pied ferme et la fourchette prête !

j'ai toujours congelé les aubergines en dés, mais crues et je fais de la bolo avec