comment conservé

Bonjour a vous toutes et tous

j'ai besoins de vos lumières.
je viens de tiré un pied de topinambour de l'année dernière mais la grosse surprise j'en ai tiré une 20 de kg ,il est vrai que nous aimons mais ont va pas en mangé tous les jours,ma question est comment les conservé sans quelle ce ramollisse .

Merci de bien vouloir me conseillé

Si tu les mets dans de la terre ou du sable , ils ne molliront pas, Par contre en cette saison ils vont rapidement repousser.