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Tarte aux poires a la bergère

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Message d'origine
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:18 Voir son profil 0 0	Bonsoir à mes amies pâtissières ! Aujourd'hui j'ai fait une tarte aux poires pour changer des pommes ! C'est une tarte très fine et très goûteuse qui devrait combler vos compagnons ! En plus c'est une tarte rapide à réaliser ! Voici la recette et les photos qu'anoclete a prises. 1,200 kg de poire Ingrédients (pour un moule de 30 cm) Pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre semoule 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 5 cl d’eau Pour la crème : 4 œufs 100 g de sucre semoule 20 g de maïzena 250 g de crème fraîche épaisse 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 2 cl de liqueur de poire PREPARATION : Réaliser la pâte brisée (tout le monde sait faire). Foncer le cercle à tarte. Préparer les poires en ayant soin de les citronner : les émincer et les disposer sur le fond de tarte (voir photo). Préparer la crème : casser les œufs dans un saladier, verser le sucre semoule, ajouter la maïzena, l’extrait de vanille, la crème fraîche épaisse, fouetter vivement puis parfumer à la liqueur de poire. Verser la crème sur les poires et enfourner à 200° pendant environ 40 minutes (surveiller la cuisson). Bon appétit Myriam. Les ingrédients
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:21 Voir son profil 0 0	Après avoir citronné les poires, les émincer régulièrement (autant que faire se peut)
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:24 Voir son profil 0 0	Poser délicatement et régulièrement sur la pâte (glisser le couteau sous la poire coupée et poser sur la pâte) pour obtenir une jolie présentation
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:26 Voir son profil 0 0	Après avoir mis et mélangé les œufs entiers dans le saladier, verser 50 g de sucre semoule
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:28 Voir son profil 0 0	Après avoir mélangé le sucre aux œufs, ajouter la maïzena.tout en mélangeant.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:31 Voir son profil 0 0	Après avoir mélangé, ajouter l'extrait naturel de vanille
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:33 Voir son profil 0 0	Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger vivement.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:36 Voir son profil 0 0	Lorsque l'appareil est bien mélangé, ajouter la liqueur de poire
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:38 Voir son profil 0 0	Verser alors l'appareil dans le moule .....
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 03/12/2011 à 20:43 Voir son profil 0 0	..... jusqu'à ras bord du moule (important !) et enfourner à 200° pendant 40 minutes environ en surveillant la cuisson. (personnellement je mets 1h30 mais .... dans un four à bois)
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