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Poulet au vin jaune de monsieur le pap

23 réponses

Message d'origine
lepap (70)lepap (70) 700 visites 74 travaux au jardin 340 météos 869 messages forum 09/12/2011 à 16:31 Voir son profil 0 0	poulet au vin jaune Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h selon la volaille de ferme ou élevage Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 beau poulet fermier - 25 cl de vin jaune du Jura - 25 cl de crème épaisse - 300 à 400 g de morilles fraîches ou autre - 2 échalotes - 2 jaunes d'oeufs - farine - sel - poivre faire mariner 3 heures environ le poulet dans du vin blanc (du jura le saint victorien a inter marche ) et un peu d'eau (faire une marinade assaisonnement un bouquet d'herbe selon son goux ) égoutter - Nettoyez les champignons (morille ou autre) - Découpez le poulet en morceaux. - Pelez les échalotes. et émincer les - farinez très légèrement les morceaux de poulet. - Salez-les. - Poivrez-les. - Dans une cocotte, faites chauffer le beurre - Faites-y sauter les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, en commençant côté peau sans les laisser colorer - Couvrez. - Laissez cuire 20 mn. - Pendant ce temps, faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle. - Faites cuire les morilles avec les échalotes. - Retirez les morceaux de poulet de la cocotte. - Dégraissez la cocotte. - Versez le vin jaune. - Faites un peu réduire - Ajoutez la crème fraîche et les morilles. - Ajoutez les morceaux de poulet. - Laissez cuire sur le coin du feu à découvert pour finir la cuisson tout en laissant la sauce se lier et épaissir et rectifier l'assaisonnement - Mettez les 2 jaunes d'oeufs dans un bol. - Ajoutez un peu de crème fraîche. battre au fouet pour lier l'ensemble. - Versez le mélange ainsi obtenu dans la cocotte. - Au dernier moment, ajoutez une rasade (5 cl environ) de vin jaune cru. - Servir avec du riz créole
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 23/01/2012 à 18:25 Voir son profil 0 0	Bonsoir lepap ! Pas de poulet au cidre car on ne l'aime pas ! Par contre la poule elle était .... au pot !
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 23/01/2012 à 18:30 Voir son profil 0 0	Bonsoir Cerise, Et la photo du gâteau bordelais ? Et ton avis après dégustation ? Nous sommes impatients de savoir ! A tout le moins pour remotiver Myriam à en publier d'autres !
lepap (70)lepap (70) 700 visites 74 travaux au jardin 340 météos 869 messages forum 30/01/2012 à 09:30 Voir son profil 0 0	coucou il arrive
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 31/01/2012 à 18:10 Voir son profil 0 0	J'en au bu il y a longtemps : il provenait de la "vigne à Pasteur". Je l'ai gardé longtemps, ne l'ouvrant que pour de grandes occasions. La dernière bouteille a été bu 20 après ..... un nectar ! Pour la petite histoire, ce carton de 6 bouteilles m'avait été offert par E. Faure.
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