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Lapin a la tomate et basilic

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ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 717 visites 186 travaux au jardin 899 météos 4500 messages forum 19/07/2009 à 17:32 Voir son profil 0 0	Ingrédients 1 lapin de 1 kg 400 environ coupé en morceaux 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 kg de tomates 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 1 douzaine de feuilles de basilic 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) sel et poivre à votre goût Cuisson 1 h 20 Préparation Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux du lapin dans l'huile d'olive chaude. Plongez les tomates pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Rafraîchissez à l'eau froide et retirez tout de suite la peau et hachez grossièrement la chair des tomates. Pelez et émincez l'oignon. Retirez le lapin et, à la place, mettez l'oignon. Laissez fondre jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez la pulpe de tomate et faites cuire à découvert pendant 20 minutes. Remettez en cocotte le lapin et le bouquet garni ; salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu très doux (IMPORTANT). Au moment de servir, incorporez à la sauce l'ail et les feuilles de basilic hachées sans les faire cuire Conseil de préparation : le lapin ne doit pas cuire trop vite, il vaut mieux le laisser cuire un peu plus longtemps à feu très doux, qu'un peu plus vite à feu plus fort : soyez patiente ! En accompagnement : Des petites pommes de terre pré-cuites à la vapeur et sautées au beurre (c'est dimanche !) Bon appétit ! Myriam
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ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 717 visites 186 travaux au jardin 899 météos 4500 messages forum 19/07/2009 à 17:33 Voir son profil 0 0	L'aller-retour de Jeannot....
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 717 visites 186 travaux au jardin 899 météos 4500 messages forum 19/07/2009 à 17:35 Voir son profil 0 0	Et enfin, mon assiette pleine des saveurs du jardin ! (récompense de tout le travail effectué)
djay063 (BE)djay063 (BE) 274 visites 7 travaux au jardin 1 météos 198 messages forum 08/06/2010 à 09:26 Voir son profil 0 0	Ado...rable! L'humour d'abord veux-je dire. La recette ensuite mais, pour les pommes de terre grenaille vapeur, que pensez-vous de les finir à la graisse d'oie?
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 717 visites 186 travaux au jardin 899 météos 4500 messages forum 08/06/2010 à 09:37 Voir son profil 0 0	Je poserai la question çà la cuisiniére ! Personnellement, je préfère la graisse d'oie au beurre, mais mon épouse à des origines bretonnes, alors ....... on fait des concessions !
djay063 (BE)djay063 (BE) 274 visites 7 travaux au jardin 1 météos 198 messages forum 08/06/2010 à 14:55 Voir son profil 0 0	Concessions dites-vous !La mienne étant moitié Lorraine et moitié Creuso-Limousine (mais connue à ... Bruxelles), je comprends: mon examen d'admission chez ses grands-parents maternels, en plein coeur du 87, fut un plat (disons même une platée) de testicules d'agneau au beurre avec aïl et persil. En fait, c'est comme du ris de veau mais en mieux: texture plus fine et plus régulière.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 717 visites 186 travaux au jardin 899 météos 4500 messages forum 08/06/2010 à 18:24 Voir son profil 0 0	Douce France !