Delai avant recolte

Je me suis souvent demandé pourquoi le delai avant recolte de la Bouillie Bordelaise sur tomate et aubergine etait de 5 jours sous protection et de 10 jours en plein air,pour moi ça devrait etre le contraire.Quelqu’un sait?
De plus dans les precautions d'emploi il est specifié que les plantes traitées ne sont pas destinées pour l'alimentation des animaux ,pour les hommes pas de problème puisque c'est dit bio?