Discussion : Chicorée 'Pain de Sucre'

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Ça fait plusieurs années que j'en fais. J'aime bien cette salade en hiver. L'inconvénient est que les feuilles ont souvent tendance à s'évaser, à ne pas pommer. J'ai commencé à les lier avec du raphia ou avec des colliers de serrage en plastique. Ça donne de belles pommes longues et lourdes qui se conservent bien au frigo en boîte hermétique, en rafraîchissant la coupe chaque fois qu'on prélève des feuilles. Les feuilles ne sont amères que quand elles sont vertes, mais elle sont douces est sucrées quand elles sont blanches. Je l'aime en mélange avec de la frisée, par exemple la Ruffec qui résiste assez bien au froid.