Accueil > Forum jardinage > Du jardin à l'assiette > Bûche Crème Mousseline . . .

Bûche Crème Mousseline . . .

11 réponses

Message d'origine
Cerise51 (51)Cerise51 (51) 734 visites 2448 travaux au jardin 2206 météos 3146 messages forum 18/12/2011 à 20:45 Voir son profil 0 0	Bonsoir, Un S.O.S. de la part de Ghislaine . . . à l'attention toute particulière de Myriam !!! Ghis à un ennui d'ordi . . . je te transmets un copier/coller de sa demande : " je voudrais la recette de sa Buche crème mousseline, surtout la crème, puisque j'ai la génoise " Voilà . . . . la commission est faite . . . au "boulot" Myriam ! Bonne soirée !!
Publicité
Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 19/12/2011 à 15:22 Voir son profil 0 0	Bonjour Cerise51, Myriam au clavier. Je n'ai pas publié la recette samedi faute de temps (j'ai passé mon week-end à plumer) et ...... de photographe (il a passé son we à chasser) ! Voici la recette de la crème mousseline. CREME MOUSSELINE POUR BÛCHE DE NOÊL 25 cl de lait 2 jaunes d’œufs 125 g de sucre semoule 35 g de maïzena 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 125 g de beurre extra-fin parfum au choix (extrait de café (1cl), cacao (15 g), praliné (25 g), Grand Marnier (1 cl) ….) Préparation : Préparer une crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille. Blanchir les jaune d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange fasse ruban. Ajouter la maïzena et mélanger au fouet. Verser petit à petit le lait bouillant sur cette préparation en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire environ 2 minutes puis débarrasser dans un saladier. Incorporer la moitié du beurre à la crème bouillante. Mettre le restant de beurre en pommade. Bien lisser la crème à peine tiède et l’incorporer progressivement au beurre en pommade. Monter au fouet. Parfumer selon votre goût. Utiliser cette préparation pour garnir la génoise et la rouler délicatement.
Cerise51 (51)Cerise51 (51) 734 visites 2448 travaux au jardin 2206 météos 3146 messages forum 19/12/2011 à 15:33 Voir son profil 0 0	Bonjour Myriam . . . . grand merci pour Ghislaine . . . je transmets !!! Bonne fête de fin d'année !!! ;- )
marie 51 (51)marie 51 (51) 958 visites 72 travaux au jardin 728 météos 298 messages forum 20/12/2011 à 06:55 Voir son profil 0 0	Bonjour Myriam merci pour la recette de la creme mousline Es ce que je peux m en serviR pour garnir un Paris Brest .BONNE JOURNEE
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 20/12/2011 à 07:59 Voir son profil 0 0	Bonjour Marie 51 Oui ! Cette crème mousseline sert à fourrer les Paris-Brest, les génoises et les petits gâteaux. Alors ton Paris-Brest tu le réussis à présent ?
marie 51 (51)marie 51 (51) 958 visites 72 travaux au jardin 728 météos 298 messages forum 20/12/2011 à 09:24 Voir son profil 0 0	Myriam et Anoclette Merci pour la réponse de la crème mousline Par contre je n ai toujours pas réessaye le Paris Brest Bonne journée
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 24/12/2011 à 07:17 Voir son profil 0 0	La première bûche à la crème mousseline (parfum praliné/chocolat) souhaitée par Ghislaine est faite, la seconde (café/vanille) est en déjà en cours !
marie 51 (51)marie 51 (51) 958 visites 72 travaux au jardin 728 météos 298 messages forum 24/12/2011 à 08:12 Voir son profil 0 0	Jolie la buche .Félicitation a la cuisiniere . Bon dessert à tous ceux qui vont la manger !!! A bientot!!
loulougps (BE)loulougps (BE) 302 visites 72 travaux au jardin 67 météos 25 messages forum 24/12/2011 à 13:36 Voir son profil 0 0	Miammmmmm!
lepap (70)lepap (70) 700 visites 74 travaux au jardin 340 météos 869 messages forum 24/12/2011 à 14:08 Voir son profil 0 0	félicitation a myriam très bonne patissier et cuisinier miammmmm
Page 1 2