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Quiche provencal

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Message d'origine
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 21/07/2010 à 15:31 Voir son profil 0 0	Myriam au clavier. Bonjour. Le jardin commençant à bien donner, j'en profite pour cuisinier les légumes frais que nous ramassons chaque jour. Hier après midi j'ai fait uune quiche provencale. Servie très tiéde (les goûts ressortent mieux) avec une salade, c'est délicieux et léger pour un soir. Ingrédients : PATE BRISEE 200 g de farine 100 g de beurre sel fin 50 ml d’eau 1 jaune d’oeuf GARNITURE 1 kg de tomates 500 g de courgettes 300 g d’oignons 1 beau poivron 20 g d’ail 80 g de beurre 1 bouquet garni sel, poivre, sucre semoule CREME PRISE SALEE 2 œufs entiers 1 jaune d’œuf 100 ml de lait 200 ml de crème noix de muscade PREPARATION Confectionner la pâte brisée (tout le monde connaît). Préparer la garniture Tailler à la mandoline les courgettes en fines rondelles. Les faire dégorger 15 minutes au sel fin. Les égoutter et les éponger soigneusement. Fariner les rondelles de courgettes et les sauter à l’huile d’olive. Réaliser la fondue de tomate : Ciseler finement les oignons et l’ail. Laver, peler (après les avoir ébouillantées), épépiner et concasser les tomates. Faire suer 100 g d’oignons avec 50 g de beurre, ajouter les tomates concassées, l’ail et le bouquet garni. Assaisonner et ajouter une petite pincée de sucre. Couvrir la sauteuse, laisser cuire jusqu’à évaporation compléte de l’eau de végétation. Remuer fréquemment, surtout en fin de cuisson. Réaliser la fondue d’oignons poivrons : Emincer 200 g d’oignons à la mandoline. Peler et émincer le poivron. Faire cuire au beurre (compoter) les oignons et poivrons pendant une trentaine de minutes. Remuer fréquemment. Réaliser la crème à prise salée : Mettre dans un saladier les 2 œufs entiers et le jaune d’œuf, ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger avec un petit fouet. Ajouter la noix de muscade. Abaisser la pâte brisée, en garnir le moule. Garnir la pâte avec la fondue d’oignon, la fondue de tomate. Recouvrir de rondelles de courgette et ajouter la crème à prise salée. Mettre à four chaud, thermostat 6/7, 35 à 40 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer d’herbes de provence. Bon appétit Myriam
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 21/07/2010 à 15:33 Voir son profil 0 0	Quiche provençale suite
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 21/07/2010 à 15:34 Voir son profil 0 0	Toujours ma quiche
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 21/07/2010 à 15:39 Voir son profil 0 0	Je vous souhaite un bon appétit !
jeanreno (62)jeanreno (62) 775 visites 730 travaux au jardin 534 météos 523 messages forum 21/07/2010 à 16:33 Voir son profil 0 0	Bonjour Myriam Je vais essayer ta quiche à la provençale ,je te dirais si elle a fait furieur .Je la ferais Samedi . Merci Myriam
Stephanie C (91)Stephanie C (91) 1295 visites 342 travaux au jardin 132 météos 4580 messages forum 21/07/2010 à 16:41 Voir son profil 0 0	Humm, je l'imprime pour la glisser de suite dans mon classeur de recettes. Avec une bonne salade, comme tu dis.
luciletsonjardin (54)luciletsonjardin (54) 657 visites 95 travaux au jardin 165 météos 602 messages forum 21/07/2010 à 21:55 Voir son profil 0 0	Par chauvinisme, je dirai que la quiche, la vraie, ne peut être que Lorraine, et la migaine ne contenir que lardons salés fumés légèrement rissolés, œufs, crème fraîche, sel, poivre et muscade! Ce qui n'enlève rien aux saveurs de la vôtre cuisinée avec les légumes du soleil.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 22/07/2010 à 06:48 Voir son profil 0 0	Bonjour luciletsonjardin ! Certes ! Quiche = Lorraine ! De même que la madeleine ! Pour les mamans ayant des enfants rebelles à la consommation de légumes, cette "quiche" est un excellent subterfuge !
luciletsonjardin (54)luciletsonjardin (54) 657 visites 95 travaux au jardin 165 météos 602 messages forum 22/07/2010 à 16:10 Voir son profil 0 0	Bonjour Anoclète, Je n'en doute pas, et j'en fais moi-même l'expérience, mais je les appelle tartes. Ce n'était qu'un clin d'œil lorrain.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 719 visites 186 travaux au jardin 903 météos 4529 messages forum 22/07/2010 à 19:13 Voir son profil 0 0	Je trouve assez marrant de voir une pub pour maigrir dans la rubrique "du jardin à l'assiette" ! La patronne du site a de l'humour ! Et J.M. Cohen aucune chance de nous couper l'appétit (le bon et sain appétit bien sûr, les ambeurgueurs ou les mac machins ...c'est autre chose !)
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