Patissons

il m'est arrivé de planter des patissons (un ou deux) mais je n'ai jamais constaté une telle production et gérer un tel stock doit poser un réel problème (à mettre dans le Guiness )
,on le mangeait poèlé ou en gratin il se conserve mal pour les soupes hivernales depuis je suis passé au potimarron un changement que je ne regrette pas

Moi, je congèle les morceaux de potirons et potimarrons pour en avoir tout l'hiver. Pour la pâtisson, j'imagine que ça doit se faire aussi. J'ai déjà vu une recette de pâtisson farci avec de la viande (mélangée à la chair du pâtisson) dans un livre. Peut-être peux-tu en creuser quelques-uns pour les congeler et garder la chair congelée dans des sacs. Je n'ai pas d'autres tuyaux.

En cucurbitacées je ne congèle que les courgettes, passées à la mandoline , en sachet sous vide 20x20x2,5 les potirons et potimarrons se conservent très bien en clayette sur un peu de paille je trouve même que leur parfum se densifie avec le vieillissement (a condition qu'ils n'aient pas reçu un choc a la récolte ou pendant le transport)

Bonsoir Sylvie !
Et bienvenue sur le site , je n'avais pas cripté que tu étais notre dernière recrue
Ta situation rurale nous permettra sans doute de partager nos expériences c'est la vocation de ce site
A bientôt !

Ah le patisson, chapeau de curé !
C'était le fétiche du jardin de mon père...!
Creusé, farçi avec la calotte découpée reposée sur la farce...
ce n'est pas un exploit de goût, mais quelle classe !

La ou le Patisson Nous en avons fait pour la première fois- gratin avec jambon blanc et buche de chèvre- Pas mal---farci . Pas terrible.-Pour les potages de l'hiver- ,a suivre.
Les potimarrons sans choc doivent bien se conserver : chacun dans un sac ajouré (pommes de terre ) suspendu dans un local frais- On gardait les melons de cette façon-

Le patisson récolté tout petit peut se confire dans le vinaigre avec des petits oignons blancs, comme les cornichons, j'en mets aussi dans ma ratatouille ou en gratin avec de la béchamel et du gruyère