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Entremets façon singapour

10 réponses

Message d'origine
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:21 Voir son profil 0 0	Après les bûches et les couronnes, retour aux "gâteaux du dimanche" ! Pour aujourd'hui ce sera un gâteau à base d'ananas. Ingrédients : Pour la génoise : 4 œufs 125 g de sucre semoule 125 g de farine Pour le sirop de punchage : 5 cl d’eau 40 g de sucre 2 cl de Grand Marnier ou de kirsch Pour la crème pâtissière : ½ litre de lait entier de vache 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre semoule 40 de maïzena 2 cuillerées à café d’extrait naturel de vanille 2 cl de Grand Marnier ou de kirsch 10 g de beurre Pour la compote d’ananas : 1 boite 4/4 d’ananas au sirop (ne pas vider le jus : conserver une partie du sirop) Pour le décor : 80 g de gelée d’abricot 3 rondelles d’ananas Bigarreaux confits Angélique confite Pralin ou amandes concassées PREPARATION : Réaliser la génoise. Réaliser la crème pâtissière parfumée au Grand Marnier ou kirsch. La beurrer en surface et la refroidir rapidement. Réaliser la compote d’ananas : concasser les morceaux d’ananas, les confire lentement dans une sauteuse avec une partie du sirop (environ 15 minutes). Réserver. Tailler la génoise en trois disques de même épaisseur. Placer le premier disque sur le plat de service. Le puncher puis le masquer d’une couche de crème pâtissière. Répartir uniformément la moitié de la compote d’ananas. Placer le deuxième disque de génoise et recommencer l’opération précédente. Puncher et mettre en place le troisième disque. Le lustrer entièrement de nappage d’abricot bouillant. Appliquer régulièrement le pralin (ou les amandes) autour de l’entremets. Décorer à votre goût le dessus avec les rondelles d’ananas et les fruits confits. Bon appétit Myriam
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:24 Voir son profil 0 0	La génoise
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:25 Voir son profil 0 0	La crème pâtissière
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:27 Voir son profil 0 0	Finaliser la crème pâtissière
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:28 Voir son profil 0 0	Les ananas
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:30 Voir son profil 0 0	Taille de la génoise
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:31 Voir son profil 0 0	Masquer le premier disque de génoise
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:33 Voir son profil 0 0	Montage
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:34 Voir son profil 0 0	Nappage
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 905 météos 4539 messages forum 15/01/2012 à 06:36 Voir son profil 0 0	Le décor
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