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Bourdaloue aux poires

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Message d'origine
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:33 Voir son profil 0 0	Pour le 11 novembre, j'ai réalisé la première bourdaloue aux poires de l'année. En voici la recette pour le cas ou certain(e)s jardinautes de connaîtraient pas cette tarte. Myriam. Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 5 cl d’eau Pour la garniture garniture : 1 kg de poires 150 g d’amandes effilées 25 g de sucre glace 2 cuillerées à café de gelée pour le nappage Pour la crème d’amande : 100 g de beurre 100 g de sucre semoule 2 œufs 100 g d’amandes en poudre 20 g de maïzena 1,5 cl de rhum 2 cuillerées à café d’extrait de vanille PREPARATION : Réaliser la pâte brisée. Réalisation de la crème d’amandes : Couper le beurre en morceaux, le mettre en pommade. Incorporer le sucre. Blanchir cette préparation. Incorporer les œufs tiédis un à un en travaillant bien avec un fouet. Ajouter la poudre d’amande et la maïzena. Parfumer au rhum et à la vanille. Réserver la préparation. Garnir le moule avec la pâte brisée. Piquer le fond. Masquer le fond avec la crème d’amande et disposer harmonieusement les demies-poires. Cuire au four à 210° pendant 40 minutes. Sortir du four, saupoudrer la tarte d’amandes effilées et de sucre glace. Remettre au four 10 minutes. En fin de cuisson, lustrer avec un nappage de la gelée de votre choix. Bon appétit Myriam
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:34 Voir son profil 0 0	Les ingrédients
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:39 Voir son profil 0 0	Couper le beurre en morceaux, le mettre en pommade. Incorporer le sucre. Blanchir cette préparation.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:40 Voir son profil 0 0	Incorporer les œufs tiédis un à un en travaillant bien avec un fouet
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:42 Voir son profil 0 0	Ajouter la poudre d’amande .....
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:44 Voir son profil 0 0	.... et la maïzena
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:45 Voir son profil 0 0	Parfumer au rhum .....
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:47 Voir son profil 0 0	..... et à l'extrait naturel de vanille
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:48 Voir son profil 0 0	Piquer le fond. Masquer le fond avec la crème d'amande.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 720 visites 186 travaux au jardin 904 météos 4533 messages forum 12/11/2010 à 10:49 Voir son profil 0 0	Disposer harmonieusement les demies-poires.
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