Aromatiques préférées : (Page 2)

Du basilic dans les salades concombre-tomate, le thym et le laurier dans les pot-au feu, les grillades...je n'utilise pas trop le persil, et bien que vivant dans une région de lavande, je n'utilise cette plante que pour son parfum et ses vertus calmantes : un sachet de lavande sous l'oreiller d'un enfant qui dort mal l'aide à s'endormir plus vite (ou une goutte d'huile essentielle de VRAIE lavande)

Je ne voudrais pas étre l'avocat du diable mais pour moi il y a des parfums incompatibles avec la gastronomie j'adore la cuisine provençale ou méridionale région pourtant berceau de la lavande mais je pense qu'il ne viendrait a l'idée de personne du cru de parfumer des aromates .Une bouillabaisse
a la lavande pour des parisiens c'est peut-être le top mais arrêtons ces apprentis sorcier qui dénaturent notre patrimoine.je trouve qu'il n'y a rien de plus désagréable au restaurant qu'une personne "parfumée " déjeune à portée de vos narines Bien sur vous me direz:" les goûts et les couleurs ne se discutent pas" et bien si moi je veux bien en discuter

Désolé Stéphanie mais ce n'est pas dans ce registre que je partagerais mes recettes sur le forum mais j'en ai d'autres qui méritent d'y figurer

cool, on a hâte !!! Miam miam

Sans être liquide, le miel de lavande, naturellement presque blanc, est un des plus onctueux, vraiment d'une finesse sans égale ("Pardon! miel d'acacia, je t'aime également beaucoup, tu sais; passionnément même, mais ...). mais j'imagine que les abeilles pourraient (elles aussi) avoir mauvais goût de le produire.
Quant à "lavander" une soupe de poisson, d'où qu'elle soit, ce serait effectivement d'une parfaite incongruité tant pour la lavande que pour les poissons. Et autant pour les cassoulets ... Par contre, énormément de délices sucrés s'en trouvent bien; tout comme des extraits de violette ou de rose, entre bien d'autres.

Heureux que des précisions soit apportées quant à l'emploi du parfum en cuisine c'est hélas la tendance actuelle où il faut se démarquer se médiatiser en s'écartant le plus possible des "règles de l'art" je n'en voudrais pour preuve que le cas "Ferran Adrià ' le pape catalan de la cuisine moléculaire avec additifs ,gélifiants et autres colorants toxiques qui vient d'être déclaré 'meilleur chef du monde (par un jury anglais ce qui relativise la chose)aussitôt Michelin colle trois étoiles à son restaurant "el Bulli"à Barcelone avec à la clé 2 millions de réservation pour l'année après ça si vous n'avez pas envie de vous taper une bonne brasucade sur votre barbecue c'est que votre décodeur a des problèmes

romarin,laurier,sauge, aneth,estragon

toutes avec une préférence pour le romarin

Bonsoir !
Si votre thym a tendance a se dégarnir de la base ,si vous désirez redensifier son volume pensez dès qu'il a fleuri a faire une coupe en brosse ( à récupérer pour les grillades) en dessous des inflorescences

merci du conseil netmentmieux