Les carottes
La carotte est un légume-racine facile à cultiver, particulièrement adapté aux sols légers et bien ameublis. Elle peut être semée à différentes périodes de l’année afin de profiter de récoltes régulières, du printemps à l’automne, voire en hiver selon les variétés.
Parmi les variétés de carottes :
‘Nantaise’, à la racine cylindrique et bien colorée, est appréciée pour sa chair tendre et se prête aux semis de printemps et d’été. ‘De Colmar à cœur rouge’, longue et volumineuse, offre une chair rouge orangé et convient aux récoltes d’automne et d’hiver. ‘Touchon’, précoce et productive, produit des racines courtes et savoureuses et se montre particulièrement adaptée aux premiers semis de printemps.
Effectuez les semis de février à juillet pour récolter du printemps à l’automne, en les échelonnant toutes les trois semaines environ. Pour les récoltes d’hiver, privilégiez les semis réalisés de septembre à novembre avec des variétés adaptées à la conservation.
Les épinards
L’épinard est un légume-feuille facile à cultiver, particulièrement adapté aux saisons fraîches. Résistant au froid, il peut être semé à différentes périodes de l’année afin de profiter de récoltes régulières, notamment en automne, en hiver et au printemps.
Parmi les variétés d’épinards :
‘Géant d’hiver’, aux grandes feuilles vert foncé, est particulièrement adapté aux semis d’automne et résiste bien au froid. ‘Monstrueux de Viroflay’, reconnaissable à ses feuilles larges et charnues, se montre productif et convient aux semis de printemps et d’automne. ‘Matador’, à croissance rapide, produit de nombreuses feuilles tendres et se prête aussi bien aux semis de printemps qu’à ceux de fin d’été.
Effectuez les semis d’août à octobre pour récolter en automne, en hiver et au début du printemps puis de février à mai pour les récoltes de printemps. Dans les régions aux hivers doux, les semis peuvent être prolongés jusqu’en novembre.
La mâche
La mâche est une salade facile à cultiver, particulièrement appréciée pour sa résistance au froid. Semée à la fin de l’été ou en automne, elle permet de récolter des feuilles tendres pendant plusieurs mois.
Parmi les variétés de mâche :
‘Verte de Cambrai’, compacte aux petites feuilles vert foncé et résistante au froid, se sème d’août à octobre et se récolte d’octobre à février, tandis que ‘Coquille de Louviers’, aux feuilles épaisses et brillantes, se sème sur la même période pour une récolte de novembre à mars, et ‘Vit’, très rustique, se prête particulièrement aux cultures d’automne et d’hiver avec des semis de septembre à octobre et des récoltes de novembre à mars.
Effectuez les premiers semis de juillet à septembre pour obtenir des récoltes dès l’automne. Les semis réalisés en septembre et octobre permettent de profiter de la mâche durant l’hiver et jusqu’au début du printemps. Dans les régions aux hivers doux, il est même possible de semer jusqu’en novembre.
Les navets
Le navet est un légume-racine facile à cultiver, particulièrement adapté aux saisons fraîches. De croissance rapide, il peut être semé à différentes périodes de l’année afin de profiter de récoltes régulières, du printemps à l’automne.
Parmi les variétés de navets :
‘Des Vertus Marteau’, à la racine blanche et allongée, est apprécié pour sa chair tendre et sucrée. ‘De Nancy’, reconnaissable à sa racine ronde et blanche à collet violet, est une variété précoce adaptée aux semis de printemps et d’été. ‘Boule d’or’, à la racine jaune et à la chair douce, se montre particulièrement savoureux et convient aux cultures d’automne.
Effectuez les semis en place d’août à septembre pour les récoltes d’automne, puis de janvier à février sous abri pour récolter au printemps et de mars à juin pour des récoltes estivales. Dans les régions aux hivers doux, les semis peuvent être prolongés jusqu’en octobre pour une récolte hivernale.
Les radis d’hiver
Le radis d’hiver est un légume-racine facile à cultiver, particulièrement adapté aux saisons fraîches. Plus gros et plus rustique que les radis de printemps, il se sème en été afin de profiter de récoltes à l’automne et durant une partie de l’hiver.
Parmi les variétés de radis d’hiver :
‘Noir gros long d’hiver’, à la racine noire et allongée, possède une chair blanche, ferme et légèrement piquante. ‘Rose de Chine’, reconnaissable à sa racine allongée rose vif et à sa chair blanche, offre une saveur douce et croquante. ‘Violet de Gournay’, à la racine longue et violette, produit une chair blanche et tendre et se conserve bien après la récolte.
Effectuez les semis de mai à septembre pour récolter en automne et en hiver. Les semis réalisés en juin et juillet permettent généralement des récoltes dès septembre, tandis que ceux d’août et septembre se récoltent plus tard en automne et au début de l’hiver.
Les poireaux
Le poireau est un légume-feuille facile à cultiver, particulièrement apprécié pour sa rusticité. Il peut être cultivé une grande partie de l’année et permet de profiter de récoltes du printemps jusqu’à la fin de l’hiver, selon les variétés.
Parmi les variétés de poireaux :
‘Gros long d’été 2’, à fût long et blanc, est précoce et adapté aux récoltes estivales et automnales. ‘Bleu de Solaise’, reconnaissable à son feuillage bleuté et à sa bonne résistance au froid, convient particulièrement aux récoltes hivernales. ‘Monstrueux de Carentan 2’, aux gros fûts blancs et trapus, est apprécié pour sa productivité et sa récolte d’automne et d’hiver.
Effectuez les semis de janvier à avril pour les récoltes d’été et d’automne, puis de mars à mai pour les variétés destinées aux récoltes d’automne et d’hiver. Les poireaux peuvent ensuite être repiqués au potager lorsque les plants ont atteint la taille d’un crayon.