REALISATION DU COULIS TOMATE (Page 2)

Elles sont effectivement toutes les deux F1.

bien ta centrifugeuse ANOCLETTE cependant tu fais du jus de tomate et non du coulis . des spaghettis bolognaise avec ton jus doit etre bougrement liquide je pense ?

Bonjour,
Non, ce n'est pas du jus puisqu'il y a la pulpe ! La sauce bolognaise, ainsi que la sauce pizza, sont des préparations spécifiques qui exigent d'être cuisinées.

Bonjour,
Personnellement, je les passe dans une machine qui met les peaux et les pépins d'un côté et le jus +la chair de l'autre . Pour les congeler, je laisse la chair s'égoutter toute la nuit dans du papier essuie-tout => moins de jus . Le lendemain, je la met dans des petits contenants et je les congèle, puis je les démoule pour les entreposer dans des sacs ! Je sèche aussi les peaux et les graines, que je broie pour en faire de la poudre de tomates . Tout est utilisé .

Merci Anoclette pour le lien "sauce pizza" je l'ai imprimée, vue ma belle récolte de tomates je vais pouvoir en préparer pour retrouver de la bonne sauce tomate cet hiver ! bonne journée

Bonsoir,
Tu ne seras pas déçue Paquerette ! Cette sauce pizza a toujours un franc succés : Myriam en prépare des dizaines de bocaux chaque été avec nos tomates.

C'est sûrement rapide et valable quand on en a une grande quantité ,mais pour moi je préfère la faire cuire et la passer au moulin a légumes après avoir enlevé l'excédent d'eau elle est plus concentré

bonjour je ne comprends pas tout ; il faut stériliser le jus obtenu ? votre appareil ne cuit pas ? merci de me renseigner

Bonsoir,
Pour conserver le coulis de tomates il faut bien stériliser les bocaux !
Quant à l'appareil, il s'agit d'une centrifugeuse .... pas d'un cuiseur !