Céleri rave : de la récolte à la conservation

A l'aide d'une fourche-bêche, les céleris raves sont soulevés les uns après les autres en tirant, précautionneusement sur les feuilles afin que les racines se détachent de la terre. Ensuite, ils sont poss délicatement sur la terre.

Le céleris raves sont soigneusement disposés les uns à côté des autres sur le sol afin de sécher au soleil. La terre va ainsi se retirer plus facilement des racines.

Avec un couteau bien aiguisé, les racines et les feuilles sont coupées à 2 cm du céleri.

Les feuilles coupées peuvent être congelées ou séchées.

Les céleris raves sont placés les uns à côté des autres, sans se toucher, sur un lit de sable dans la cave. Les feuilles seront placées vers le haut.

Les céleris raves seront recouverts de sable jusqu'aux collets des feuilles. Ainsi, ils se conserveront jusqu'en février-mars.