Pommes de terre vertes

Par Stephanie C - Publié le 11/02/2011

Pourquoi les pommes de terre récoltées ont tendance à verdir ? Sont-elles comestibles ?

Phénomène naturel

Si les pommes de terre sont exposées à la lumière, elles ont tendance à verdir. Cela signifie qu'elles rentrent en phase de germination et contiennent une substance appelée la solanine, une toxine pas très bonne pour l'organisme.

Vertes, les pommes de terre se mangent-elles ?

Une fois vertes, les pommes de terre deviennent amères et contiennent trop de toxines pour être cuisinées. La consommation peut engendrer des troubles digestifs.

Si elles sont entièrement vertes, ne les mangez pas. Par contre, si elles n'ont qu'une petite tache verte, épluchez-les bien en profondeur.

Commentaires des membres

sonja 11/02/2011 à 13:35 0 0

ah bon, moi je pensais que quand elles etaient vertes elles n'etaient pas mures, on en apprend tous les jours sur jardiniers amateurs!!

jardanama 11/02/2011 à 14:23 0 0

Bonjour Sonja ! Tout à fait d'accord qu'elles ne soient pas consommables .Par contre dés qu'elles sont germées tu peux les utiliser comme semence .En coupant les plus grosses quelques jours avant la plantation tu augmentes tes plants .

Diffa 11/02/2011 à 14:23 0 0

J'ai acheté une dizaines de Charlotte pour renouveler ma semence, en magasin bio, pas encore de germe dessus. Pour la Rosevalt je vais en sélectionner dans ce qu'il me reste pour cette année. Je pense que c'est un peu tôt pour les mettre à la lumière pour germer. Qu'en penser vous ?

Habituellement j'attends que ça commence à germer et je les mets dans des boites à œufs dans ma dépendance à la lumière.

Elles verdissent donc, voire noircissent et les germes deviennent beau et costauds pas long et effilés.

Il faut les laisser ainsi un mois au moins avant de les planter !

Stephanie C 11/02/2011 à 14:30 0 0

Diffa, je fais comme toi pour faire germer mes pommes de terres. Les boites à oeufs évitent de casser les germes. Encore une astuce récup'. Les miennes ont de minuscules germes pour le moment. Pas de panique, il est encore trop tôt.

joellepouperon 11/02/2011 à 18:12 0 0

bonjour les jardinier(e)s.

en ce qui me concerne mes plants de pommes de terres ( charlotte roseval spunta ) sont dans des cageots plat pour les faire germer dans ma cave à la lumière.

surtout Sonja de mange pas les pommes de terres vertes ces que tu les avais pas assez buter avant la récolte et elles ont prise la lumière ces qui ma m arrive des fois..

,il fais un peu froid pour les planter.

jardanama 11/02/2011 à 20:01 0 0

Bonsoir à tous .J'ai planté au mois de décembre ,une vingtaine de plants ,sous serre ,ils sont haut de dix centimètres .Mes dix kgs de sirtéma je vais les planter entre la mi et fin de ce mois .Les dix kgs de binjte en mars .Il est vrai qu'avec un climat méridional nous sommes favorisés .Mais rien ne presse du moment que la récolte se fasse ...Rien ne sert de courir .......

Mes plants je les fait germés dans mon garage avec une installation suspendue aux fermettes qui soutiennent le toit de celuici ,dans des clayettes en plastique comme cela je gagne la place au sol pour ranger mon auto .C'est y pas beau ?...Les plants arrivent non germés ,il faut un bon mois pour avoir de beau germes .Cette année je vais essayer la méthode composte angrais bio en crottes directement dans le sillon ?...

jardanama 11/02/2011 à 20:04 0 0

Ce serai mieux si je les fais germés comme cela

ghislaine 11/02/2011 à 23:13 0 0

Sonja, pour parler des pommes de terre, qui ne sont pas bonnes par chez toi - il faudrait qu'on puisse en parler ensemble. A bientôt

netmentmieux 12/02/2011 à 00:09 0 0

Bonsoir ! les pommes de terre verdissent surtout au moment de la récolte oit parce qu'elles ne sont pas assez butées soit qu'elles prennent un coup de soleil qui induit la formation de chlorophyle sur le tubercule car contrairement a ce que l'on croit ce n'est pas un renflement de la racine mais un renflement de tige souterraines ,le malheur c'est que cette chlorophyle déclenche la formation d'un alcaloïde toxique la solanine qui rend le produit non comestible (même pour les animaux) mais peut quand même servir de semences sans problème .Actuellement il est bon de mettre les PdT a germer dans un local frais et très lumineux afin d'avoir des germes courts et trapus : pour cela dans une caissette (bois ou polystirène) disposez un peu de sable (ou équivalent) afin de pouvoir positionner les PdT debout avec les germes en partie haute Si elles ont tendance a se rider n'hésitez pas a les vaporiser .Huit jours avant de les planter si vous voulez une récolte précoce vous les recouvrez d'un centimètre de terreau humide afin de favoriser l'émission d'un important chevelu racinaire ;attendez que la terre soit réchauffée (10° mini) avant de planter

oeufdepoule 12/02/2011 à 09:32 0 0

Et bien voilà, netmentmieux à tout dit, les pdt verdissent grace a la photosynthèse et il ne faut surtout pas les manger, on peut les faire germer et les planter.

simon coderre 04/12/2015 à 16:17 0 0

Pour éviter le verdissement de la pomme de terre, il est conseiller que l'emballage soit opaque afin de le préserver de la lumière. Le sac de papier, ou en plastique opaque (l'impression de protégeant pas) aidera à conserver le produit plus longtemps. De plus, la papier a une meilleur empreinte écologique que le plastique

pierrot01 04/12/2015 à 21:02 0 0

je pence un peut to pour faire germer les pdt les germes risque d'etre trop long mais si ca arrive il faut mettre les semence a la lumiere la pousse sera momentanément stoppe et les feuilles apparaitront

jardanama 05/12/2015 à 09:02 0 0

Bonjour! Le vieillissement de la pomme de terre est un phénomène de cycle naturel, Je les ai entreposées dans une caisse en bois hermétique la germination se fait malgré tout, et elles se flétrissent, et il faut dégermer. Le noir même complet se fait bien dans la terre, et elles poussent même non germées. Peut être y 'a t il une solution? Quels que uns la possèdent ils?

dede89 05/12/2015 à 09:37 0 0

Bonjour,pour que les pommes de terre ne germent pas trop vite ,j'ai de bon resultat en les entreposant dans un local sombre le plus frais possible a proximité des pommes (des arbres).mes grands parents me certifiaient que l'odeur des pommes empechait les germes des PDT!Choisissez aussi une variété moins sensible a la germination ,j'ai trouvé que la Bernadette etait pas mal en conservation..

jardanama 05/12/2015 à 14:49 0 0

Bonjour! Dédé. Faut il posséder un verger, pour les mettre à proximité des pommes. Peut être avec quelques kilos? Je récolte entre 150 et 200 kilos de pomme de terre.

dede89 05/12/2015 à 17:05 0 0

c'est vrai que je prends mon cas pour une generalité car j'ai 4 gros pommiers et recolte pas mal de cageots de pommes que je stocke pour l'hiver.Mais quelques pommes melangées aux PDT pourraient faire l'affaire.Il y a bien des pommes qui trainent sous un arbre en charente maritime.Mais attention les pommes ralentissent la germination mais ne l'empeche pas totalement,meme flétrie une PDT est bonne a manger.

jardanama 05/12/2015 à 17:26 0 0

Je vais essayer cette astuce, quitte à sacrifier quelques pommes. Certes les pommes de terre flétrie sont bonnes à manger, mais la ménagère râle parce que plus difficile à éplucher.

claude34620 22/09/2019 à 20:19 0 0

Les pommes de terre deviennent vertes lorsqu'on ne les protège pas de la lumière. A ne pas consommer.

jardanama 23/09/2019 à 17:50 0 0

Bonsoir! Verte et non consommable. Cela à été déjà dit. C'est le problème de la germination et du flétrissement qui importe sur ce sujet. Quelques pommes avec elles semblerai retarder ce phénomène, mais attention à mettre des pommes saines sinon....

claude34620 24/09/2019 à 18:49 0 0

@jardanama.

Désolé que ma réponse ne vous ait pas convenu. Elle ne vous était d'ailleurs pas destinée et concernait une personne qui cherchait un conseil.

Sans doute êtes vous plus ancien que moi sur ce site ,et du fait ,avez vous besoin de plus d'espace...

jardanama 24/09/2019 à 19:19 0 0

BONSOIR! Claude. De dire que la réponse ne m'ai pas convenue ce n'est pas exactement le terme, mais comme tu es nouveau tu as toutes mes excuses. Si tu avais remonté dans les pages tu aurais vu que le sujet avait été débattu depuis belle lurette. La question sur cette page trois est comment conserver les patates pour quelles ne germent pas et flétrissent pas? Voilà c'est pour faire avancer le smilblick. Bonne soirée. Sans rancune.