Ma recette de tarte aux mirabelles

Publié le 22/08/2010

A partir du 15 août, les mirabelles se colorent doucement de jaune-orange. L'heure est donc venue de les cuisiner pour le plaisir des papilles !

Les ingrédients

Les ingrédients - une pâte sablée, brisée ou feuilletée (selon votre préférence)
- entre 500 g et 800 g de mirabelles (en fonction de votre moule à tarte)
- une boîte de tuiles aux amandes
- 30 à 50 g de sucre

Avec le fond de tarte

Avec le fond de tarte Pendant que vous lavez, dénoyautez et coupez en 2 les mirabelles, faites cuire la pâte seule au four (environ 15 min à 180°C). Pensez à piquer le fond avec une fourchette.
Une fois la pâte pré-cuite, cassez les tuiles aux amandes et tapissez le fond avec. Les morceaux vont imbiber le jus des mirabelles.
Déposez ensuite les mirabelles, comme bon vous semble.

Sortie du four

Sortie du four Je mets le four à 180°C pendant au moins 20 minutes et ensuite je monte à 220 °C jusqu'à ce que les mirabelles prennent une couleur brune.
Je rajoute un peu de sucre pour casser l'acidité des mirabelles et les gourmands n'ont qu'à se mettre à table !

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doudoune (69)doudoune (69)
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24/08/2010 à 18:37
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bonjour!
j ai fais cette tarte pour le dessert de ce midi ,elle etait encore tiede; un vrai regal!!!les tuiles cassées au fond absorbe bien le jus des mirabelles .a essayer absolument....

marie 51 (51)marie 51 (51)
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24/08/2010 à 20:29
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Bonsoir .Des tuiles aux amandes je n y aurai pas pense de les mettre en fond de tartes Cest une bonne idee pour des fonds de tartes aux fruits avec beaucoup de jus .Merci de l info Bonne soiree

luciletsonjardin (54)luciletsonjardin (54)
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29/08/2010 à 20:25
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Voici seulement la récolte des mirabelles en Lorraine. Ce matin, les enfants, dont un qui a fait 400 km pour "ses" mirabelles, sont partis "à bonne heure" les hocher et les ramasser, D'abord un seau rapporté à la maison, et pendant qu'ils repartaient à la cueillette, 5 kg dénoyautées pour le dessert de midi: un clafoutis

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29/08/2010 à 20:34
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puis une tarte. Ma recette
Pâte brisée maison,
1 kg de mirabelles dénoyautées,
poudre de génoise.
Étaler la pâte, (je garnis le moule d'un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage), foncer le moule, recouvrir le fond de poudre de génoise, ranger les mirabelles.

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29/08/2010 à 20:40
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Mettre au four. Th. 220°, le temps nécessaire.
Dégustez ce bonheur de saison, tiède ou froid, en famille, entre amis.

Les mirabelles de Lorraine cueillies à maturité n'ont pas besoin d'être sucrées.

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29/08/2010 à 20:53
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Pour terminer, en attendant le retour des ramasseurs, et donc de passer à table, j'ai préparé la confiture.
2,5 kg de mirabelles,
un jus de citron,
1,8 kg de sucre.
Cuire à feu vif, sans cesser de "touiller".
A consistance voulue, mettre en verrines préalablement stérilisées. Fermer.

Et voici de l'or en bocaux pour les petits déjeuners gourmands. Ces premières verrines, porteuses du soleil d'or de ce fruit où nulle part ailleurs il a la même saveur, ont déjà repris la route.

doudoune (69)doudoune (69)
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29/08/2010 à 21:41
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bonsoir.
aujourd hui j ai fais de la confiture de mirabelle,mais j ai fais macerer mes fruit la veille dans le sucre est une bonne solution ??merc

luciletsonjardin (54)luciletsonjardin (54)
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29/08/2010 à 22:01
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Ce peut-être une solution, il m'arrive de le faire, mais rarement avec des mirabelles. Là, il y avait urgence pour les confitures qui devaient partir.
Les miennes ont cuit très rapidement, bien mûres et juteuses.
Les mirabelles qui poussent en d'autres régions que la Lorraine sont plus acides et plus fades. C'est le climat et le sol qui fait la différence de la saveur de ce fruit.