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De la récolte à la conservation des courges

Publié le 20/09/2009

L'automne est la pleine saison des récoltes de courges, potirons, potimarrons, citrouilles et bien d'autres. Comment prendre soin de ses courges avant la récolte, comment les conserver après la récolte et quelques astuces pour les cuisiner.

Avant récolte

Avant récolte - dès que les courges ont une taille raisonnable, mettez une ardoise, une planchette, une cagette ou un pot de fleur retourné pour poser les courges dessus afin d'éviter qu'elles ne touchent la terre et ne pourrissent car il faut que l'air circule
- récoltez les courges le matin de préférence par temps sec afin qu'elles sèchent bien avant la conservation
- attendez que le feuillage soit complètement sec et que la tige soit dure comme du bois pour les récolter
- coupez la tige à 5 cm de la courge
- ne les transportez par ce morceau de tige pour ne pas les abimer
- retirez bien la terre qui reste collée sur les courges
- attention de ne pas cogner les courges car une seule blessure pourrait les faire pourrir très rapidement
- si le froid arrive rapidement et que certaines courges sont encore pâles et petites, mettez-les de côté car ce seront les premières à être mangées

Après récolte

- choisissez un abri bien aéré (entre 10°C et 15°C) propre et hors gel (garage, abri, grange, etc). Un bon entreposage est la garantie d'une longue conservation. Eviter le noir complet
- laissez de l'espace entre chaque courge entreposée
- posez-les la queue vers le haut
- regardez les courges de temps en temps pour vérifier qu'elles ne s'abîment pas

A cuisiner

- dès que vous conservez un morceau de courge au réfrigérateur, retirez les pépins mais ne retirez pas la peau, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le dans le bac à légume (pas plus de 4 jours)
- le potiron et la courgette se congèlent bien
- le pâtisson se conserve dans du vinaigre mais ne se congèle pas

Et vous ?

N'hésitez à rajouter vos astuces pour conserver et cuisiner les courges.

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Commentaires des membres Poster un commentaire

nathalie2 (BE)nathalie2 (BE)
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21/09/2009 à 04:52
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Les courges, potirons se conservent très bien jusqu'en mars déposés sur un lit de paille et en couverture aussi; ou posés sur des journaux pour isoler du sol.

Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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21/09/2009 à 07:22
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En voilà une belle collection. Le choix est dificile pour savoir laquelle manger en preum's.

marijoetdan (51)marijoetdan (51)
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24/09/2009 à 14:19
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chez nous,nous rentrons les potirons a la maison en decoration et elles se gardent tres bien il fait 20 degres l'hiver et on les mange en soupe les une apres les autre! quel regal

riton (17)riton (17)
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24/10/2009 à 12:04
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Si vous êtes passionnés par les cucurbitacés en général, cliquez sur ce lien. C'est l'un de mes sites(Rassurez-vous, je ne vends rien!)

pagesperso-orange.fr/bernard.aminot/annee_au_jardin/citrsite/index.html

Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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24/10/2009 à 12:41
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Bonjour riton, tu nous as caché l'existence de tes sites Internet. Si tu veux, je peux créer des liens sur mes liens préférés. Il suffit d'un signe de ta part !

sonja (ES)sonja (ES)
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18/06/2011 à 08:37
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bonjour, j'ai semé une courge geante en pot, elle est bien sortie et pousse mais les tiges se sont cassées en sortant du pot, va t'elle tenir?

sonja (ES)sonja (ES)
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18/06/2011 à 08:38
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voici l'ensemble cela m'a l'air normal

riton (17)riton (17)
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18/06/2011 à 09:12
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A mon avis......ne touche à rien et attends; Surtout ne déplace pas les tiges tout de suite...par contre je ne suis pas sûr que tu obtiennes de gros fruits! Les cucurbitacés, en général, ont besoin de beaucoup de nourriture!

Diffa (44)Diffa (44)
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18/06/2011 à 12:59
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Il est grand temps de la mettre en terre sinon elle va végéter dans son pot. La courge rampe au sol alors tu peux éventuellement lui mettre un petit pansement pour bien rassembler la tige, avec une compresse et du raphia dessus, mais ce n'est pas un désastre, si la tige principale d’affaiblie il en repartira du pied et à l'aisselle de la feuille sous la blessure.

Cerise51 (51)Cerise51 (51)
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18/06/2011 à 14:22
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Bonjour Sonja,
Comme te dit Riton, ne touche à rien, elle risque de refaire des racines un peu plus loin (selon la variété de courge) et produira quand même te donnant une courge plus petite (peut-être) qu'en pleine terre, j'ai moi-même une graine de courgette verte non coureuse, poussant dans un pot de 12 cm de diamètre, cadeau sûrement d'un petit oiseau, n'en ayant semé cette année que de la jaune, j'ai déjà récolté . . . alors pourquoi pas toi ? et lorsque je regarde ton sol . . . . elle est très certainement mieux en pot qu'en pleine terre . . . si tu n'oublies pas l'arrosage et l'engrais ! Bon WK Sonja ! ;- )

netmentmieux (34)netmentmieux (34)
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18/06/2011 à 20:49
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Bonjour Sonja !
Trop tard pour rempoter ou repiquer mais tu peux marcotter a loisir : a chaque noeud (fixation de la feuille sur la tige) les coureuses peuvent émettre des racines qui viendront compenser les réserves du pot qui seront vite épuisées et dès qu'une fleur femelle apparait tu coupes la tige afin de concentrer toute la fertilité sur le fruit

sonja (ES)sonja (ES)
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18/06/2011 à 22:19
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bonsoir a vous, je n'avais pas l'intention de la mettre en terre, mon potager est plein donc pas de place, mes melons et potiron sont aussi en pot, mais les tiges n'ont pas cassé, et tous se portent bien( pour le moment) juste un plant de courgette non coureuse qui me donne du soucis, je vous envoie une photo ds un autre post, bon we et merci