Piment - Capsicum annuum
Piment - Capsicum annuum
Piquant
En bref
Sol : Classique
Température : -
Exposition : Plein soleil
Arrosage
Modéré
Expériences
Mai 2009 : je viens de planter un pied de piment 'Fireflame' (photo n°4).
Conseils
Semis : mars-avril.
Semez les piments dans des godets à l'abri. Mettez les graines à 1 cm de profodeur.
Remplissez-les de terreau et le tassez un peu.
Mettez entre 5 et 10 graines en surface, recouvrez-les d'un peu de terreau et tassez légèrement.
Arrosez très peu.
Laissez vos godets sous serre ou véranda et les petites pousses vont apparaître. Vous pouvez ensuite les replanter directement dans le potager environ 2 semaines après le semis.
Plantation : mai-juin.
Espacez les pieds de 40 cm à un endroit ensoleillé et arrosez bien.
Taille : en été.
Limitez le nombre de fruits de façon à en avoir peu mais des bons et gros. Coupez les branches et ne laisser qu'une feuille au dessus du dernier fruit laissé sur la branche.
Récolte : dès juillet. Environ 120 à 150 jours après le semis suivant la variété.
Dès que les fruits sont bien verts, jaunes, rouges, vous pouvez les récolter.
Les piments sont conseillés pour la cuisine. Le 'Piment de Cayenne' est l'un des plus piquants.
Le piment est un légume fruit.
Variétés
'De Cayenne' - vert, piquant, pour les marinades.
'Corno di Toro' - jaune ou rouge, parfum doux (photo n°5).
'De Bresse' - petit, moyennement piquant, pour les sauces.
Par Stephanie C
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Stephanie C (91)
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Est-ce quelqu'un connait la méthode pour faire sécher les piments et les conserver ? Je l'ai installé en plein soleil pour l'instant. Merci de votre aide.
Cerise51 (51)
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Bonjour Stéphanie, depuis je présume que tu as trouvé la solution . . . je la donne, pour d'autres . . .
Je procède ainsi . . . j'enfile un fil de cuisine sur une aiguille à brider, que je passe au travers de tous les piments, je les accroche dans ma cuisine où ils sèchent tranquillement, ensuite je passe le tout au blender ou ils deviennent poudre . . . que je range dans une petite boite . . . qui finit dans une grande partie de mes plats en remplacement du poivre. J'ai un autre contenant où je fais un petit mélange à ma façon : fleur de sel avec poudre de piment, juste pour mettre dans l'assiette avant de servir les portions individuelles, côte à l'os grillée où cote de veau à la crème, il y a un petit côté craquant sous la dent pas déplaisant !
netmentmieux (34)netmentmieux (34)
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Et en plus tu nous fabriques du paprika ? mais a quoi cela sert que Ducros il se décarcasse ? si tu nous disais ce que tu ne sais pas faire , je crois que cela irait plus vite . Pour sécher il faut des piments a peau fine genre espelette ou marseillais moi je fais plutôt dans les gros gabarits (espagnol ou anaconda ) mais sans azote (car contrairement a ce que pense certains courgettes ,aubergines , poivrons ont horreur de l'azote) par contre terreau , compost ,scories potassiques de l'eau et de la chaleur c'est le top
Pour les conserver je les passe au grill ou au four pour enlever la peau, coupés en lanières dans un bocal et recouverts d'un doigt d'huile d'olive : les tomates séchées subissent le même procédé et c'est un régal l'hiver de retrouver ces saveurs dans les salades , les taboulés , le riz , les pâtes et autres escabèches
Cerise51 (51)Cerise51 (51)
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Tu as entièrement raison, je suis une incorrigible touche à tout, les seules choses que je n'ai jamais tentés . . . la plomberie et la mécanique ! lorsque l'on est longtemps seule dans la vie et que l'on achète une maison avec de gros de travaux, il faut savoir tout faire pour réduire les factures !
D'habitude je fais des tomates sèchées dans l'huile d'olive, il m'en reste de l'an passé, donc tranquille cette fois-ci, les poivrons . . . honnêtement . . . jamais fait et jamais goûtés, j'aime pas trop cuits à par en ratatouille ! bonne et chaude journée à toi . . .
Stephanie C (91)
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Voici mon premier piment rouge