Crosnes

Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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22/11/2009 à 19:44
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Par curiosité, j'ai acheté des crosnes pour vous présenter prochainement ce légume dans une fiche mais je ne sais pas comment ça se cuisine. Une petite recette à me soumettre ?

dragoon (91)dragoon (91)
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23/11/2009 à 14:57
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Il faut d'abord les nettoyer en les frottant soigneusement dans un torchon avec du gros sel ; bien rincer puis cuire à l'eau (20 à 30mn pour plus ou moins croquant). Je me souviens que ma grand-mère les faisait tout simplement revenir dans une poêle avec du beurre. On peut aussi ajouter de la crème et du persil. Délicieux !

Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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23/11/2009 à 22:48
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Merci dragoon, je vais suivre tes conseils.

titourse (51)titourse (51)
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24/11/2009 à 10:51
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Je n'en ai jamais mangé, ça a quel goût ?

dragoon (91)dragoon (91)
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24/11/2009 à 12:24
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Je dirais un peu le goût des salsifis en moins prononcé, plus original.

dragoon (91)dragoon (91)
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24/11/2009 à 12:31
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J'ai trouvé un conseil : après nettoyage au gros sel et rinçage ,plonger dans une eau froide citronnée pour leur conserver leur blancheur . C'est vrai que sinon ils deviennent bruns ; cela ne change pas le goût mais c'est moins appétissant !
J'essaierai...