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Ma confiture de sureau

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chapodpaille (71)chapodpaille (71)
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07/07/2009 à 09:17
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 Ce n'est pas la saison encore, mais suite à la photo mystere de stéphanie d'hier, voici ma recette :

egrainer les baies de sureau (mûres en septembre), les rincer vite fait, les mettre dans une bassine et cuire juste le temps que les baies eclatent (7-8 mn). Mouliner le tout au moulin à légumes, peser la pulpe ainsi obtenue. Ajouter du sucre (normalement, on dit le même poids de sucre que de pulpe, moi je prefere mettre 1/3 de sucre seulement, c'est une question de gout). Faire cuire tout ca ensemble jusqu'à ce qu'un goutte se fige au bout de la cuillere en bois. Mettre en pots et retourner les pots brulants pour conservation. Normalement, pas besoin de pectine pour ce fruit. Il m'est qd même arrivé qq fois qu'elle ne prenne pas. Plutot que de recuire et de perdre ainsi trop de qualités du fruit, je redonne juste un tour de bouillon avec qq grammes d'agar agar (4 gr pour 1 l).

Bon appétit
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Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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07/07/2009 à 20:24
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Merci pour la recette. Tu la manges avec quoi, des yaourts ou bien tu t'en sers pour les pâtisseries aussi ?
chapodpaille (71)chapodpaille (71)
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08/07/2009 à 08:21
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sur des tartines ou des crepes, mais je suppose qu'on peut l'utiliser aussi dans des yaourts, du fromage blanc, on peut tout inventer ...
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