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Langue de boeuf sauce tomate

15 réponses

Message d'origine
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 17/09/2009 à 17:55 Voir son profil 0 0	LANGUE DE BOEUF SAUCE TOMATE INGREDIENTS (pour 8 bocaux de 3 parts) : - 2 langues de bœuf. POUR LA CUISSON DE LA LANGUE : - 4 poireaux - 6 carottes, - 4 navets, - quelques branches de céleri, - 2 oignons piqué de 3 clous de girofle, - sel, poivre, - 1 bouquet garni. POUR LA SAUCE : - 2 kg de tomates, - 2 carottes, - 2 oignons, - 120 g de beurre, - 60 g de farine, - thym, laurier, persil, - 3 verres de bouillon, - sel, poivre, piment PREPARATION La veille au soir faire tremper les langues de bœuf jusqu’au matin dans de l’eau froide. Faire cuire les langues de bœuf pendant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les ingrédients pour la cuisson. Préparer la sauce: Passer les tomates à la centrifugeuse (ou au moulin à légumes). Faire fondre 60 g de beurre, ajouter 60 g de farine, remuer vivement et mouiller avec la purée de tomates. Allonger de bouillon, ajoutez les carottes coupées en dés, les oignons, le thym, le laurier, une petite pincée de piment, sel, poivre. Laisser mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajouter 60 g de beurre. Verser cette sauce dans un plat chaud. Préparer les langues de bœufs : Une fois cuites, sortir les langues de bœufs et laisser refroidir. Enlever le cartilage (si votre boucher ne l’a pas fait) et les peler. Les couper en tranches. Servir à l’assiette nappé de sauce et de carottes, accompagné d’un médaillon de purée (de pommes de terre). Ajouter quelques câpres. Bon appétit Myriam
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Réponse des membres
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 17/09/2009 à 17:56 Voir son profil 0 0	Cuisinez les derniéres tomates !
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 17/09/2009 à 17:57 Voir son profil 0 0	Un couteau trés affûté est indispensable.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 17/09/2009 à 17:58 Voir son profil 0 0	Bon appétit !
Stephanie C (91)Stephanie C (91) 1294 visites 342 travaux au jardin 132 météos 4580 messages forum 18/09/2009 à 00:46 Voir son profil 0 0	Je donne un 10/10 pour la présentation du plat.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 19/09/2009 à 09:03 Voir son profil 0 0	C'est quand même plus appétissant qu'un bigmac que d'aucun semble préférer !
Stephanie C (91)Stephanie C (91) 1294 visites 342 travaux au jardin 132 météos 4580 messages forum 19/09/2009 à 09:28 Voir son profil 0 0	Une petite tranche de langue de boeuf entre 2 tranches de pain et une feuille de salade, ça peut le faire aussi.
ANOCLETE (33)ANOCLETE (33) 718 visites 186 travaux au jardin 900 météos 4512 messages forum 19/09/2009 à 10:53 Voir son profil 0 0	Oui, chez nous on appelle ça un casse-croûte (en ville ils disent un sandwich) !
Stephanie C (91)Stephanie C (91) 1294 visites 342 travaux au jardin 132 météos 4580 messages forum 20/09/2009 à 09:30 Voir son profil 0 0	Vous pouvez consulter la conservation de la langue de boeuf.
Gus29 (29)Gus29 (29) 26 visites 30 messages forum 20/09/2009 à 17:44 Voir son profil 0 0	J'ai jamais gouter la langue de boeuf sa a le même goûts que la viande du boeuf ?
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