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La ratatouille

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ANOCLETE (33)ANOCLETE (33)
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30/08/2009 à 09:59
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 RATATOUILLE

Ingrédients (pour la réalisation de 10 bocaux de l litre )

- 500 g de poivrons verts
- 350 g de poivrons rouges
- 3 kg 200 de courgettes
- 2 kg 500 d’aubergines
- 20 tomates
- 10 oignons
- 16 gousses d’ail
- 10 feuilles de basilic
- Sel, poivre

Préparation : (à effectuer dans deux bassines : partager les ingrédients)

Détailler les poivrons, les courgettes et les aubergines en dés.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper grossièrement.
Hacher finement l’ail et les oignons et faire fondre dans l’huile d’olive sans colorer ce hachis. Réserver.
Faire rissoler SEPAREMENT les tomates, les poivrons, les courgettes et aubergines pendant 2/3 minutes à feu vif.
En fin de cuisson, mélanger tous les ingrédients, rajouter les feuilles de basilic finement ciselées. Saler, poivrer. Faire cuire environ 20 minutes.

Bon appétit
Myriam
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Stephanie C (91)Stephanie C (91)
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30/08/2009 à 11:32
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Voir aussi la conserve de la ratatouille.
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