Flan de potimarron à la noix de coco

Les sauts de lignes n'ont pas marchés !? Je remets les ingrédients :
Pour 4 personnes :
• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 à 25 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 70 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 50 mn
• Temps total : 80 mn

1) Couper la chair du potimarron en petits dés, les placer dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin.
Laisser cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. Mixer le tout.

Touche perso : lait d'avoine et sucre de canne roux !

2) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3) Dans une terrine, battre les œufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer au mélange œufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco. Bien mélanger le tout.

Touche perso : je bats les blancs en neige pour un gâteau plus aéré.

Je mélange les blancs en dernier

4) Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes environ.
A mi-cuisson, parsemer le dessus du flan avec les 20 g de noix de coco râpée qui restent.

5) Sortir le flan du four et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Et voilà, le reste c'est pour ce soir !
Astuce pour démouler le gâteau, je le retourne dans une première assiette, puis dans une deuxième assiette sinon c'est un peu mou et risque de casser !

Diffa, ça m'a l'air en effet très bon....c'est une gourmande qui te le dis !

J'ai un faible pour la noix de coco. Merci pour cette idée de l'associer au potimarron. Une idée à tester. J'ai comme l'impression que des gourmands l'ont bien entamé ce flan. Merci à ton reportage culinaire photos Diffa.

Bonjour, idée recette originale, je n'ai jamais testé la courge pour le sucré.
merci pour cette recette