Chervis - Sium sisarum

cela sert à quoi ce truc?

Ce truc est un légume dit "oublié" que l'on mange comme les salsifis. On en voit très peu sur les marchés mais je l'ai découvert sur la fête des plantes de Saint-Jean de Beauregard et on le voit de temps en temps dans les magazines de jardinage type Rustica.

Je ne connais pas cette plante , mais mon coté "cartésien/pragmatique" me laisse à penser que si on l'a oublié c'est qu'il devait y avoir une bonne raison pour cela
La cuisine ,même végétarienne a évolué et j'imagine que pour apprêter ce légume comme pour les crosnes d'ailleurs le temps investi décourage les amateurs à part sans doute quelques irréductibles collectionneurs

Moi non plus je ne connais pas ce truc, mais oui si les légumes oubliés l'ont été c'est qu' il y a de bonnes raisons .... gustatives ! Encore une fois, chacun voit midi ..... dans son assiette !
Le top de la mode chez les "grands" cuisiniers est de proposer - à des prix exorbitants - à leur bling-bling clients, ces légumes oubliés et volontairement délaissés par nos anciens quand ils ont découvert ... qu'il y avait meilleur !

bonjour les amis jardiniers.
moi non plus je ne connais pas cela comme legume.on le mange comment? comment le faire cuire es ce que cela doit etre éplucher. le gout a quoi cela resemble j aime beaucoup les salsifis et les corsonnères, alors je pense que si j en trouve sur les marchés je vais en prendre pour y gouter.

J'ai découvert ce légume sur une fête des plantes. Je n'en n'ai jamais vu sur le marché ou dans mon supermarché. On peut trouver les graines sur ce site, site de Xavier Mathias, grand passionné par les légumes anciens.
On trouve aussi les graines sur le site de la ferme de Sainte Marthe ou Jacques Briant.

bonsoir Stephanie
merci pour ces renseignements.je vais voir pour trouver les graines.