Céléri rave et betterave rouge

Bonsoir Emmanuel . . . belle et bonne récolte ! j'en ai ramené ce Wk, mais pas pour conserver . . . ils seront mangés dans la semaine ! Bonne soirée !

belle recolte

Essayez les chips de betterave rouge .. c'est très bon et çà amuse les enfants - rapées aussi çà change des carottes

bonjour julie,comment faites vous les chips de betterave rouge ? MERCI

Salut Emmanuel !
-L'idéal est de cultiver des betteraves longues ( cylindra , regulski', crapaudine) [demande à Eric : il adore] les passer à la mandoline (qui doit être très tranchante) s'il y a excès de jus les déposer entre deux feuilles de papier absorbant avant de les enfariner et d'enlever l'excès de farine
Les plonger ensuite dans une friture très chaude (ne pas en mettre beaucoup a la fois) et la réussite tient dans la cuisson mais après deux ou trois essais cela devient plus facile (les retirer dès quelles commencent à foncer ( sinon elles sont amères)
On peut les congeler dans des sachets (soudés de préférence) sur le plan gastronomique cela n'atteint pas des sommets mais pour un apéro végétarien avec des radis noirs des poivrons (orange, jaune , rouge) grillés à l'huile ,des pois chiches à l'escabèche ; mélangés à des chips pomme de terre c'est assez original
NB: en sortie de friteuse passage sur papier absorbant

merci netmentmieux pour tous les conseils sur les chips de betterave. sincères salutations emmanuel