Calissons pour les gourmandes

Merci pour cette recette qui à l'air assez simple. Je pense que je vais essayer....

Voilà une matinée - pluvieuse sur la Gironde - qui commence bien avec une recette que j'ai déjà commandé à Myriam ! Merci Cerise51 !

Je suis autant tentée qu'Anoclete ! J'ai déjà fait un copié-collé ! Merci Cerise51
Signé Myriam

au lieu du papier sulfurisé ma mère utilisait des feuilles blanches (je ne me rappelle plus du nom) dont on fait les hosties et que l'on retrouve aussi sous le nougat il y avait aussi des zestes d'oranges confits mais je vois que tu maitrise le sujet Bonne continuation !!

Les feuilles blanches sont du PAIN AZYME.
Signé Myriam

Effectivement ça s'appelait comme ça "pain azyme" il n'y avait qu'un seul pâtissier qui en fabriquait pour un couvent de religieuses qui transformaient ça en hosties avec des emportes piéces Bravo Myriam je comprend pourquoi ton époux est si érudit mais de grâce supprime lui Balzac fait lui lire du Pagnol

Eh bien, Cerise 51, j'habite à 40 Km d'Aix en Provence et c'est la première fois que je lis une recette de calissons ! Merci, je vais essayer ! En effet, les calissons sont posés sur du pain azyme

Pour les calissons je connaissais a peu prés la formule sauf que ma mère les repassait cinq minutes au four pour faire pleurer le glaçage mais ma question portait sur la glace aux calissons est-ce que dans ton immense savoir tu connaitrais cette réalisation Tout ce que je peut en dire c'est qu'elle faisait ça avec d'anciens calissons qu'elle brisait puis il y avait des oeufs de la crème et sans doute d'autres choses mais le résultat etait délicieux

Bonjour,
Anoclette ce n'est pas du pain azime, qui est une sorte de pain comme son nom l'indique, mais des "feuilles azime".
Je n'en met pas car il faur les acheter, elles ne sont chères et l'on n'en trouve pas couramment, de plus ce sont des calissons "maison", donc pas besoin de se compliquer l'existence, ils sont vite mangés !